3 bài viết
Ăn gìTẩm ướp thịt bằng lá mắc mật không sinh ra chất độc gây ung thư; các amin dị vòng độc hại chỉ phát sinh từ protein thịt khi nướng ở nhiệt độ cao kéo dài. Ngược lại, tẩm ướp thảo mộc tự nhiên đúng cách còn hỗ trợ ức chế sự hình thành độc chất này.
Ăn gìLá mắc mật tươi hay phơi sấy khô giữ được nhiều chất chống oxy hóa hơn phụ thuộc vào phương pháp xử lý nhiệt. Nếu sấy đúng kỹ thuật để vô hiệu hóa enzyme polyphenol oxidase, lá sấy khô có thể bảo tồn thậm chí tăng hiệu quả giải phóng polyphenol và flavonoid so với việc để lá tươi bị dập nát, oxy hóa tự nhiên.
Ăn gìThai phụ hoàn toàn có thể ăn các món ướp lá mắc mật như vịt quay, thịt nướng với lượng gia vị thông thường. Mặc dù tinh dầu cô đặc liều cao có thể gây hại cho thai kỳ trên mô hình động vật, lượng tinh dầu rất nhỏ qua đường ẩm thực đã nấu chín không gây kích thích tử cung hay ảnh hưởng tiêu cực đến thai nhi.