Nguyên tắc thực dưỡng, chế độ ăn và thực đơn áp dụng trong đời sống.
Chọn một chuyên mục con để đọc theo chủ đề, hoặc xem toàn bộ bài của thực dưỡng & chế độ ăn.
Xem toàn bộ 573 bàiKhoai tây luộc cung cấp nguồn đạm chất lượng cao nhưng chỉ chiếm 2% trọng lượng củ và thiếu hụt leucine, methionine cùng cysteine. Người ăn chay không thể chỉ ăn nhiều khoai tây để bù đạm, mà cần phối hợp thông minh với các loại cây họ đậu, đậu nành và các loại hạt nhằm bù đắp hoàn chỉnh các axit amin thiết yếu.
So sánh nguyên tắc, ưu nhược điểm và đối tượng phù hợp.
Chế độ ăn DASH được thiết kế nhằm mục đích kiểm soát và hỗ trợ điều trị tăng huyết áp không dùng thuốc. Khẩu phần tập trung vào rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, sữa ít béo, đậu đỗ và các loại hạt. Đồng thời, chế độ này giới hạn nghiêm ngặt natri, chất béo bão hòa, thịt đỏ, thịt chế biến và đồ ngọt.
Chế độ ăn Keto đặc trưng bởi hàm lượng carbohydrate rất thấp, chất béo cao và protein vừa phải nhằm đưa cơ thể vào trạng thái ketosis dinh dưỡng. Chế độ này thúc đẩy quá trình tạo thể ketone làm nguồn năng lượng chính thay thế glucose, mô phỏng tình trạng nhịn ăn mà không gây hậu quả tiêu cực của đói lả. Chế độ ăn thường được áp dụng trong điều trị động kinh kháng thuốc, giảm cân và cải thiện chuyển hóa.
Chế độ ăn Low-FODMAP là liệu pháp dinh dưỡng điều trị hội chứng ruột kích thích (IBS) và rối loạn tiêu hóa. Chế độ ăn gồm giai đoạn loại trừ nghiêm ngặt carbohydrate chuỗi ngắn kém hấp thu, sau đó tái giới thiệu dựa theo dung nạp.
Chế độ ăn MIND kết hợp giữa chế độ ăn Địa Trung Hải và DASH nhằm bảo vệ não bộ và giảm nguy cơ suy giảm nhận thức. Chế độ ăn chú trọng thực phẩm nguồn gốc thực vật gồm rau lá xanh, quả mọng, các loại hạt và hạn chế đồ ngọt cùng thịt đỏ.
Chế độ ăn Paleo mô phỏng khẩu phần thời kỳ Đồ Đá, ưu tiên thực phẩm tự nhiên chưa qua chế biến từ động vật hoang dã và thực vật. Chế độ này loại bỏ ngũ cốc, sữa, các loại đậu và thực phẩm công nghiệp.
Chế độ ăn xác định qua Chỉ số Viêm Thực phẩm (DII), đo lường tiềm năng gây viêm hoặc kháng viêm từ 45 thông số thực phẩm [3, 8]. Điểm DII thấp biểu thị chế độ ăn có tính kháng viêm, tương quan thuận với các chế độ ăn lành mạnh như HEI-2010, AHEI, DASH [1]. Chế độ ăn pro-inflammatory (DII cao) làm tăng nguy cơ bệnh mạn tính [1, 9, 11].
