4 bài viết
Ăn gìChuối chín cất tủ lạnh bị thâm đen vỏ là do phản ứng tổn thương lạnh kích hoạt enzyme polyphenol oxidase, không đồng nghĩa với việc ruột chuối biến chất. Phần thịt quả bên trong vẫn an toàn và giữ trọn giá trị dinh dưỡng nếu không bị dập nát, đổi màu hay bốc mùi lạ.
Ăn gìCả chuối xanh và chuối chín đều hỗ trợ tiêu hóa nhưng khác nhau về cơ chế. Chuối xanh giàu tinh bột kháng hoạt động như chất xơ và prebiotic giúp cải thiện táo bón lẫn tiêu chảy, trong khi chuối chín giảm tinh bột, tăng lượng đường và thay đổi đặc tính chất xơ.
Ăn gìĂn chuối chín khi bụng đói không giúp làm lành dạ dày mà trái lại có thể làm tăng cảm giác cồn cào, khó chịu ở những người có sẵn tổn thương niêm mạc. Tác động này bắt nguồn từ sự xáo trộn cân bằng ion và tình trạng suy giảm của hàng rào chất nhầy bảo vệ dạ dày.
Ăn gìChuối xanh nấu chín chứa hàm lượng lớn tinh bột kháng và tannin giúp giảm tiết dịch, phục hồi niêm mạc ruột và rút ngắn thời gian tiêu chảy ở trẻ nhỏ vượt trội hơn chuối chín. Trong khi đó, chuối chín lại phát huy tác dụng bù đắp năng lượng và chất điện giải khi trẻ dần hồi phục.