19 bài viết
Ăn gìBột củ dền sấy khô không thể giữ trọn vẹn mọi tác dụng như củ tươi. Dù tiện lợi và bảo lưu một số chất chống oxy hóa, quá trình chế biến thường làm suy giảm polyphenol và nitrat tự nhiên. Nhiều nghiên cứu cho thấy một khẩu phần củ tươi cung cấp hoạt chất vượt trội so với đa số bột bổ sung thương mại.
Ăn gìCải ngọt và các loại rau họ Cải chứa tiền chất tạo ra sulforaphane cùng nhóm hợp chất isothiocyanate khi được cắt nhỏ hoặc nhai kỹ. Các hoạt chất này giúp bật công tắc kích hoạt hệ thống enzyme giải độc pha II tại gan, hỗ trợ trung hòa độc tố và bảo vệ tế bào trước các gốc tự do.
Ăn gìChiết xuất và các hợp chất tự nhiên từ hạt họ Cải ngọt chứa glucosinolate, isothiocyanate và peptide defensin có khả năng ức chế nhiều vi khuẩn gây ngộ độc đường ruột nguy hiểm, đồng thời không làm tổn hại đến các chủng lợi khuẩn tự nhiên trong hệ tiêu hóa.
Ăn gìCủ cải ngọt (Beta vulgaris) có lịch sử dùng lâu đời trong y học truyền thống nhờ tính chất dinh dưỡng và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh, nhưng bằng chứng khoa học hiện đại vẫn còn sơ khai, chủ yếu tập trung vào phân tích hoá học chứng minh hoạt tính huyết áp thấp và huyết giảm đường trong mô hình thí nghiệm.
Cách dùngCủ cải ngọt cung cấp vitamin C, A, B9, sắt, kali, magiê và chất chống oxy hóa như beta-carotene, betacyanins; dùng được sống hoặc nấu chín, bảo quản mát mẻ 3–5 ngày, trong khi lá nên rửa sạch và dùng trong 1–2 ngày.
Giải thích khoa họcCủ cải ngọt (Beta vulgaris) giàu dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, liên quan đến hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm viêm, nhưng các công dụng điều trị bệnh chủ yếu dựa trên kinh nghiệm truyền thống chưa được chứng minh khoa học rõ rệt.
Có nên...?Củ cải ngọt có thể gây tương tác với thuốc hạ áp lực và thuốc chống đông, cũng như tăng nitơ trong máu nếu dùng quá nhiều, đặc biệt nguy hiểm với trẻ em dưới 6 tuổi và phụ nữ mang thai.
Giải thích khoa họcCủ cải ngọt chứa betaine, beta-carotene, betacyanins với tác dụng hỗ trợ tim mạch, giảm viêm, chống oxy hóa, nhưng chưa có bằng chứng khoa học trực tiếp khẳng định tác dụng hạ đường huyết.
Có nên...?Củ cải ngọt có lợi cho sức khỏe nhưng người ti tiểu đường, bệnh thận, dị ứng và phụ nữ mang thai nên thận trọng do chứa đường tự nhiên, kali cao và tính mát.
Sự thật & hiểu lầmCủ cải ngọt cung cấp nhiều dinh dưỡng và chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe, nhưng nhiều công thức dân gian chưa có bằng chứng khoa học lâm sự cụ thể. Người dùng nên tham khảo chuyên gia trước khi dùng điều trị bệnh.
Cách dùngCủ cải ngọt cung cấp vitamin C, A, B9, sắt, kali, magiê, axit folic, betaine và chất chống oxy hóa như beta-carotene, betacyanins, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm viêm; dùng luộc, kho, xào, canh, dưa muối, gỏi, nhưng một số tác dụng chưa có bằng chứng khoa học.
Ăn gìCủ cải ngọt cung cấp vitamin C, A, B9, sắt, kali, magiê, axit folic và betaine, chứa chất chống oxy hóa như beta-carotene và betacyanins, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm viêm nhiễm. Theo Đông y, củ cải tươi tính mát khí lên, hỗ trợ hô hấp, tiêu hóa, tiết niệu, đái tháo đường, tăng huyết áp, trừ sỏi mật, giải độc; cách chế biến đa dạng như luộc, kho, xào, canh, dưa muối, gỏi.