Kết quả tìm kiếm cho "Tự phân hủy"

Dùng bọ mắm tươi hay phơi khô giữ được nhiều hoạt chất quý hơn?

Nhiều người lầm tưởng thảo dược tươi vừa hái luôn tốt hơn đồ khô. Thực tế, các nghiên cứu cho thấy việc sấy khô đúng cách giúp khóa chặt enzyme tự phân hủy và phá vỡ vách tế bào, nhờ đó giữ lại và giải phóng lượng flavonoid, polyphenol cao hơn so với dùng tươi bảo quản sai cách.