5 bài viết
Ăn gìUống sữa đậu nành khi đói không gây loét dạ dày nhưng do tính chất đạm lỏng không đông vón, thức uống tháo rỗng rất nhanh khiến axit dịch vị dư thừa gây cồn cào, khó tiêu ở người nhạy cảm.
Ăn gìChiên thực phẩm chưa rã đông hoàn toàn khiến tinh thể nước bốc hơi đột ngột gây nổ dầu nguy hiểm. Sự chênh lệch nhiệt khiến lớp vỏ ngoài nhanh cháy khét, sinh ra các chất độc hại như acrylamide, trong khi phần tâm vẫn chưa đủ nhiệt độ để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.
Ăn gìĂn khoai lang cả vỏ không gây hại cho dạ dày người khỏe mạnh nếu được rửa sạch và nấu chín kỹ. Vỏ khoai chứa nguồn chất xơ prebiotic dồi dào giúp nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi. Nguy cơ thực sự chỉ đến từ đất cát, nấm mốc hoặc tình trạng khó tiêu ở người có hệ tiêu hóa yếu.
Ăn gìKhoai lang nướng làm đường huyết tăng nhanh và cao hơn nhiều so với khoai lang luộc. Nhiệt khô khi nướng phá vỡ tinh bột thành đường hấp thu nhanh, đẩy chỉ số đường huyết lên mức 79-94, trong khi phương pháp luộc giữ chỉ số này ở mức thấp chỉ khoảng 41-50.
Ăn gìĂn khoai lang thay cơm trắng không an toàn tuyệt đối cho đường huyết nếu chế biến sai cách. Phương pháp luộc giữ chỉ số GI ở mức thấp an toàn, trong khi nướng lò hoặc nướng vỉ làm bẻ gãy tinh bột, khiến chỉ số đường huyết tăng vọt lên mức nguy hiểm tương đương tinh bột tinh chế.