Rì Việt

Cách sử dụng trong đời sống

• Rì viết chứa sắc tố betalains trong không bào. Hiện nay, củ cải đường đỏ là nguồn công nghiệp cung cấp sắc tố betalains. Nước ép từ quả của cây Rì việt có thể là nguồn nguyên liệu giàu betalains có thể thay thế cho củ cải đường đỏ. Các nghiên cứu cho thấy, chiết xuất betalains không ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của chuột đực, được đánh giá là an toàn khi sử dụng, không gây tác dụng phụ.Chiết xuất từ quả của cây Rì việt có thể được sử dụng để làm chất tạo màu trong các sản phẩm mứt trái cây và đồ uống, sản phẩm có độ cảm quan tốt, chiết xuất này cũng không làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.Ngoài ra, betalains được chiết xuất từ quả Rì việt có thể được sử dụng để nhuộm màu sợi dệt, vải sau khi nhuộm có độ bền màu tốt, đây có thể được coi là nguồn nguyên liệu nhuộm an toàn thay thế cho những chất tổng hợp có thể gây hại môi trường.