4 bài viết
Ăn gìNhiều người lo ngại nhiệt độ cao của công nghệ tiệt trùng UHT sẽ làm mất hết vitamin và dưỡng chất so với sữa thanh trùng. Tuy nhiên, các nghiên cứu thực nghiệm cho thấy cả hai phương pháp đều bảo toàn tốt giá trị dinh dưỡng cốt lõi, giữ nguyên tổng tỷ lệ tiêu hóa đạm và có mức độ chống oxy hóa tương đương nhau.
Ăn gìPha trà kim ngân hoa bằng nước sôi 100 độ C trực tiếp và đun sôi kéo dài có thể làm phân hủy các flavonoid nhạy cảm và bay hơi tinh dầu. Nghiên cứu cho thấy nước ấm khoảng 80 đến 85 độ C là dung môi lý tưởng giúp chiết xuất tối ưu acid chlorogenic và polyphenol chống oxy hóa.
Ăn gìNgười bệnh đái tháo đường type 2 không nên uống nước cam tùy tiện mỗi ngày vì quá trình vắt ép làm mất chất xơ và tăng gấp đôi tải lượng đường. Để kiểm soát tốt đường huyết và chỉ số HbA1c, người bệnh nên ưu tiên ăn cam nguyên múi hoặc chỉ uống lượng nhỏ trong bữa ăn chính.
Ăn gìĂn anh đào tươi hoặc trữ đông bảo toàn polyphenol và anthocyanin vượt trội so với uống nước ép cô đặc. Nhiệt độ cao trong quy trình cô đặc công nghiệp kết hợp ánh sáng làm bẻ gãy cấu trúc và phân hủy nhanh chóng chất chống oxy hóa, đồng thời việc ép lọc làm mất chất xơ hỗ trợ hấp thu.