16 bài viết
Ăn gìLớp vỏ vàng giòn hấp dẫn của cơm cháy được tạo nên từ phản ứng hóa học ở nhiệt độ cao, đồng thời sản sinh ra acrylamide – hợp chất được xếp vào nhóm có khả năng gây ung thư. Tuy nhiên, hiểu đúng cơ chế hình thành và điều chỉnh cách chế biến sẽ giúp bạn kiểm soát tốt rủi ro sức khỏe này.
Ăn gìKinh giới sao đen từ lâu được dân gian tin dùng để cầm máu, và khoa học hiện đại đã xác nhận điều này. Quá trình chế biến nhiệt độ cao làm thay đổi sâu sắc thành phần hóa học của cây kinh giới lá rách, tạo ra hoạt tính thúc đẩy đông máu và rút ngắn đáng kể thời gian chảy máu.
Ăn gìCả hồng sâm và bạch sâm đều làm từ nhân sâm châu Á tươi nhưng khác nhau ở quy trình chế biến. Bạch sâm phơi khô tự nhiên giữ lại các ginsenoside nguyên bản, trong khi hồng sâm qua hấp nhiệt ở 95-100 độ C tạo ra nhiều ginsenoside mới giúp tăng mạnh hoạt tính chống oxy hóa.
Ăn gìCác nghiên cứu lâm sàng ghi nhận chiết xuất polysaccharide từ hoàng kỳ có khả năng làm giảm tình trạng mệt mỏi kiệt quệ, giảm nôn ói và hạn chế biến chứng giảm bạch cầu ở bệnh nhân hóa trị ung thư. Dù vậy, thảo dược này chỉ đóng vai trò hỗ trợ và cần có sự đồng thuận từ bác sĩ điều trị.