Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "Phytate"

Lọc theo mục tiêu:Cây thuốc & Dược liệuDinh dưỡng & Thực phẩmHỏi đápKiến thức khoa học & Nghiên cứuMẹo hay & Ứng dụng thực tếSức khỏe & Phòng bệnhThực dưỡng & Chế độ ăn

2 bài viết

Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Chất kháng dinh dưỡng trong đậu Hà Lan: Nguy cơ có đáng lo ngại?

Chất kháng dinh dưỡng như phytate và lectin trong đậu Hà Lan không đáng lo ngại với sức khỏe nếu được nấu chín và dùng trong khẩu phần cân bằng. Đậu Hà Lan xanh có lượng phytate thấp, mức hấp thu kẽm đạt mức trung bình, nhiệt độ chế biến sẽ vô hiệu hóa hoạt tính sinh học của lectin.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Vừng đen rang muối hay vừng đen lên men: hướng đi mới cho dưỡng chất?

Vừng đen rang muối là món ăn quen thuộc nhưng chứa nhiều phytate cản trở hấp thu khoáng chất. Các nghiên cứu mới cho thấy quá trình lên men giúp phân giải chất kháng dinh dưỡng, giảm dị ứng và giải phóng các peptide hỗ trợ huyết áp, mở ra hướng khai thác dưỡng chất tối ưu hơn.

11 phút đọcBài mới