3 bài viết
Ăn gìHành tây để qua đêm không tự sinh độc tố hay hút vi khuẩn từ không khí như lời đồn. Hiện chưa có nghiên cứu trực tiếp về tình huống này; các thí nghiệm vi sinh chỉ cho thấy hành tây cắt nhỏ dễ tăng sinh vi khuẩn nếu bị nhiễm chéo và để ở nhiệt độ phòng.
Ăn gìHành tây cắt dở để tủ lạnh không hề có cơ chế hút vi khuẩn từ không khí như tin đồn thất thiệt. Tuy nhiên, vết cắt giải phóng độ ẩm và dinh dưỡng khiến bề mặt củ hành dễ trở thành nơi vi khuẩn xâm nhập, phát triển nhanh nếu sơ chế mất vệ sinh và bảo quản lạnh không đúng nhiệt độ.
Ăn gìNhiều người vứt bỏ phần hành tây cắt dở vì sợ để qua đêm sẽ hút vi khuẩn và tự sinh độc tố. Thực tế, các nghiên cứu khẳng định hành tây không tự tạo ra chất độc, nhưng vết cắt làm dập mô tế bào sẽ giúp vi khuẩn phát triển nhanh nếu băm nhỏ hoặc bảo quản sai nhiệt độ.