Nên ăn rau trước hay sau khi ăn thịt?

"Thứ tự ăn" ảnh hưởng đến đường huyết như thế nào?

Một số nghiên cứu quy mô nhỏ, chủ yếu ở người có tiểu đường type 2, gợi ý rằng ăn rau và chất xơ trước tinh bột/đạm trong cùng bữa ăn có thể giúp làm chậm tốc độ hấp thu đường, từ đó giảm mức tăng đường huyết sau ăn so với ăn tinh bột trước.

Người khỏe mạnh có cần áp dụng cứng nhắc không?

Với người không có vấn đề về đường huyết, chưa có bằng chứng cho thấy thứ tự ăn tạo khác biệt sức khỏe đáng kể trong dài hạn. Yếu tố quan trọng hơn vẫn là tổng thể bữa ăn có cân bằng đủ nhóm chất (đạm, chất xơ, tinh bột, chất béo) hay không.