Kết quả tìm kiếm cho "Độc tố aflatoxin"

Ớt tươi và ớt bột khô: Khác biệt dinh dưỡng và rủi ro mốc nấm

Ớt tươi chứa lượng vitamin C dồi dào, trong khi ớt khô qua xử lý nhiệt gần như mất sạch vi chất này nhưng giữ được capsaicin ở mức nhất định. Đặc biệt, ớt khô và ớt bột bảo quản kém tiềm ẩn nguy cơ nhiễm nấm Aspergillus sinh độc tố aflatoxin gây hại cho gan, đòi hỏi người tiêu dùng phải cẩn trọng.