11 bài viết
Ăn gìĂn bắp cải muối xổi tiềm ẩn nguy cơ sức khỏe do nitrate trong rau dễ bị vi khuẩn khử thành nitrite khi dưa chưa đủ độ chua. Lượng nitrite dư thừa này có thể phản ứng với axit dạ dày để tạo thành nitrosamine – nhóm hợp chất tiền ung thư nguy hiểm.
Ăn gìThuyết cấm kỵ ăn đạm chung với tinh bột vì sợ "thức ăn lên men thối rữa trong dạ dày" là quan niệm phản khoa học. Sinh lý học chứng minh axit dạ dày ngăn chặn mọi sự thối rữa, đồng thời tuyến tụy liên tục tiết đủ enzym để tiêu hóa song song cả đạm lẫn bột đường.
Ăn gìQuả mơ chứa lượng axit hữu cơ đậm đặc có thể làm mất tác dụng trung hòa của thuốc kháng axit dạ dày (antacid), đồng thời làm thay đổi môi trường pH tiêu hóa và nước tiểu. Sự kết hợp thiếu cẩn trọng này còn gây xáo trộn khả năng hấp thu của nhiều loại kháng sinh và thuốc điều trị bệnh mạn tính nguy hiểm.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau dùng cây cỏ đuôi chuột để chữa dứt điểm viêm loét dạ dày thay thuốc tây. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện nay mới dừng lại ở thử nghiệm trên động vật với hoạt tính kháng viêm, giảm tiết axit dạ dày sơ bộ, hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người và không thể thay thế phác đồ y khoa chuẩn.
Ăn gìBánh mì trắng thường được coi là mẹo cấp tốc giúp "hút sạch" axit dạ dày khi cồn cào. Tuy nhiên, khả năng thấm hút dịch lỏng của bánh mì chỉ mang tính cơ học tạm thời. Do chứa tinh bột tinh chế dễ phân giải ngay tại dạ dày, bánh mì trắng có thể làm tăng nguy cơ sinh khí và gây chướng bụng.
Ăn gìHiệu quả của men vi sinh phụ thuộc lớn vào tỷ lệ vi khuẩn sống sót qua môi trường axit dạ dày. Các nghiên cứu cho thấy với men thông thường, thời điểm uống lý tưởng nhất là trong bữa ăn hoặc trước ăn 30 phút cùng thực phẩm có chất béo để bảo vệ vi khuẩn tối đa.
Ăn gìNhiều người tin rằng mơ muối umeboshi chứa axit citric có thể trung hòa axit dịch vị và dứt điểm cơn trào ngược dạ dày. Tuy nhiên, khoa học khẳng định đây chỉ là quan niệm truyền miệng sai lầm; axit citric không thể trung hòa axit dạ dày, thậm chí vị chua và mặn đậm đặc còn tiềm ẩn nguy cơ gây kích ứng niêm mạc.
Ăn gìNhiều người lo ngại việc uống thuốc ức chế axit dạ dày dài ngày sẽ cản trở hấp thu kẽm từ thức ăn. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định nhóm thuốc này không làm ức chế hấp thu kẽm ở ruột, người bệnh có thể an tâm điều trị theo đúng chỉ định.
Ăn gìNhiều người lo ngại việc vừa ăn vừa uống nước hoặc húp canh sẽ làm loãng axit dạ dày, gây khó tiêu. Tuy nhiên, các nghiên cứu y học khẳng định dạ dày có cơ chế phân tách chất lỏng rất nhanh, giúp việc uống lượng nước vừa phải trong bữa ăn không làm ảnh hưởng đến dịch vị hay quá trình tiêu hóa.
Ăn gìUống một tách trà quế ấm sau bữa ăn có thể giúp giảm cảm giác đầy bụng và khó tiêu. Các hoạt chất sinh học trong vỏ quế đã được chứng minh có tác dụng chống viêm niêm mạc, giảm tiết axit dạ dày, điều hòa nhu động ruột và làm chậm quá trình phân giải tinh bột, giúp hệ tiêu hóa dễ chịu hơn.
Ăn gìAxit dạ dày lúc đói không tiêu diệt sạch toàn bộ vi khuẩn trong sữa chua men sống, nhưng môi trường pH thấp làm sụt giảm đáng kể lượng lợi khuẩn sống sót. Việc sử dụng sản phẩm cùng hoặc sau bữa ăn sẽ giúp thức ăn đóng vai trò đệm axit, bảo vệ tối đa vi khuẩn đi vào đường ruột an toàn.