4 bài viết
Ăn gìSả kết hợp nghệ trong kho cá hiện chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng minh giúp tăng sinh khả dụng curcumin. Các bằng chứng hiện có chủ yếu khảo sát curcumin đơn lẻ, dạng hạt nano chất béo trong phòng thí nghiệm hoặc trên chuột, và thử nghiệm trên người dùng nghệ với tiêu đen.
Ăn gìĂn nghệ sống hay nấu chín giúp cơ thể nhận được nhiều curcumin hơn là băn khoăn của rất nhiều người. Các bằng chứng khoa học cho thấy nấu chín nghệ ở mức nhiệt 100°C kết hợp cùng chất béo giúp giải phóng và tăng khả năng hấp thu curcumin qua đường tiêu hóa vượt trội so với việc dùng sống.
Ăn gìKết hợp nghệ với hạt tiêu đen thực sự có thể giúp cơ thể tăng hấp thu hoạt chất curcumin lên tới 20 lần (2.000%). Tác dụng vượt trội này xuất phát từ hợp chất piperine trong tiêu đen, có khả năng ức chế enzyme gan và ngăn chặn quá trình đào thải nhanh chóng của curcumin.
Ăn gìCurcumin trong nghệ vốn rất khó hấp thu vào cơ thể do bị đào thải nhanh chóng tại ruột và gan. Bổ sung một lượng nhỏ hạt tiêu đen sẽ cung cấp piperine giúp ức chế quá trình chuyển hóa này, nâng mức hấp thu của curcumin vào máu lên tới 2.000%.