6 bài viết
Ăn gìĐậu ma (*Pueraria phaseoloides*) và sắn dây rừng (*Pueraria lobata*) có hình thái dây leo rất giống nhau nhưng đã phân tách tiến hóa hơn 13 triệu năm. Đậu ma thiếu hụt hoạt chất puerarin quý giá; việc tự ý đào dùng nhầm rễ dây dại có thể gây rối loạn tiêu hóa và ngộ độc do tạp chất thực vật.
Ăn gìHạt đu đủ chứa hợp chất benzyl isothiocyanate có tác dụng làm tê liệt ấu trùng, giảm lượng trứng và sạch ký sinh trùng đường ruột trong một số thử nghiệm. Dù vậy, đây chỉ là giải pháp dinh dưỡng hỗ trợ, chưa thể thay thế hoàn toàn thuốc tẩy giun y tế tiêu chuẩn.
Ăn gìLời đồn pha bột sắn dây với mật ong gây ngộ độc kịch độc dẫn đến đột tử là hoàn toàn vô căn cứ về mặt hóa sinh học. Cả hai nguyên liệu đều an toàn khi kết hợp cùng nhau; tình trạng đau bụng, khó chịu nếu có thường do uống bột sống khó tiêu hoặc nguyên liệu bị nhiễm khuẩn.
Ăn gìNhiều người lo ngại uống nước bột sắn dây thường xuyên sẽ tích tụ cặn oxalat gây sỏi thận. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy oxalat từ thực phẩm chỉ đóng vai trò nhỏ, không phải thủ phạm chính gây sỏi nếu bạn uống đủ nước và ăn đủ canxi mỗi ngày.
Ăn gìBảo quản bánh mì trong môi trường lạnh rồi nướng lại không làm biến mất lượng calo tổng thể nhưng giúp chuyển hóa một phần tinh bột thành tinh bột kháng (RS3) qua quá trình thoái hóa tinh bột. Cơ chế này hỗ trợ làm chậm tiêu hóa và giảm chỉ số đường huyết, song không thể thay thế cho chế độ ăn kiêng kiểm soát năng lượng.
Ăn gìUống bột sắn dây có thể đem lại cảm giác thanh nhiệt nhẹ nhàng, nhưng không thể trị dứt điểm táo bón. Dưới góc độ khoa học, sắn dây chỉ cung cấp tinh bột kháng hỗ trợ đường ruột ở mức độ nhất định, hoàn toàn không thể thay thế phác đồ y khoa đối với các trường hợp táo bón kéo dài hay mức độ nặng.