Kết quả tìm kiếm cho "Chất ức chế trypsin"

14 bài viết

Ăn gì

Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Sữa đậu nành tự nấu chưa sôi kỹ tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc ra sao?

Uống sữa đậu nành tự nấu chưa sôi kỹ có thể dẫn tới ngộ độc tiêu hóa cấp tính do các chất kháng dinh dưỡng tự nhiên như chất ức chế trypsin và lectin chưa bị nhiệt phân hủy. Tình trạng này khiến niêm mạc ruột bị kích ứng, men tiêu hóa bị tê liệt, gây chướng bụng, buồn nôn và tiêu chảy dữ dội.

9 phút đọc·Bài mới30/9/2026

Ăn gì

Thực phẩm theo nhóm

Hạt quả me nước ăn được không và chứa những chất gì?

Hạt quả me nước chứa nhiều hợp chất quý như chất béo, saponin và D-turanose, nhưng không thể ăn sống vì chứa chất ức chế trypsin bền nhiệt gây cản trở tiêu hóa đạm. Muốn sử dụng hạt an toàn, người dùng bắt buộc phải ngâm và nấu chín kỹ để vô hiệu hóa các chất kháng dinh dưỡng.

14 phút đọc·Bài mới30/9/2026