Kết quả tìm kiếm cho "Đậu phụ non và đậu phụ cứng"

Đậu phụ non và đậu phụ cứng: Loại nào nhiều đạm và canxi hơn?

Đậu phụ cứng thường chứa tỷ lệ protein và canxi cao hơn đậu phụ non tính trên cùng trọng lượng do quá trình ép tách nước và dùng muối đông tụ. Nghiên cứu thực nghiệm chứng minh độ cứng phụ thuộc mật độ chất khô, protein và nồng độ ion canxi.