Kết quả tìm kiếm cho "Axit phytic trong giá đỗ"

Giá đỗ và đậu xanh nguyên hạt: Dinh dưỡng thay đổi thế nào khi nảy mầm?

Quá trình nảy mầm biến đậu xanh thành giá đỗ giúp kích hoạt enzym tiêu hóa, giảm tới 75,65% axit phytic và tăng đáng kể các chất chống oxy hóa cùng vitamin. Tuy nhiên, bằng chứng in vitro và hóa sinh cho thấy việc ngâm rửa nhiều ngày cũng làm rửa trôi một phần khoáng chất như sắt.