Kết quả tìm kiếm cho "Biến đổi chất khi nảy mầm"

Giá đỗ từ đậu xanh: Dinh dưỡng tăng hay giảm so với hạt khô?

Giá đỗ từ đậu xanh có hàm lượng vitamin C, chất xơ và axit amin khả dụng tăng rõ rệt so với hạt khô, đồng thời giảm chất kháng dinh dưỡng. Tuy nhiên, giá đỗ bị giảm một phần tinh bột, calo và khoáng chất do hao hụt và rửa trôi; các kết luận này dựa trên phân tích sinh hóa phòng thí nghiệm.