Kết quả tìm kiếm cho "Chất ức chế dinh dưỡng trong giá đỗ"

Chất ức chế dinh dưỡng trong giá đỗ: Giảm bao nhiêu sau khi ngâm ủ?

Quá trình ngâm ủ hạt đậu xanh làm giá đỗ giúp giảm đáng kể nhiều chất ức chế dinh dưỡng theo các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Tannin giảm tới 5,8 lần và axit phytic giảm khoảng 30% đến gần 76%, song dữ liệu chưa ghi nhận tỷ lệ phân giải chính xác của lectin.