3 bài viết
Ăn gìĂn kèm thực phẩm giàu vitamin C với đậu đen giúp tăng hấp thu sắt không heme rõ rệt theo các thử nghiệm lâm sàng trên người. Vitamin C tạo phức chelate hòa tan với sắt ở tá tràng, đảo ngược tác nhân cản trở hấp thu, dù chưa có thử nghiệm riêng biệt trên ớt chuông.
Ăn gìSắt từ thực vật (non-heme) có tỷ lệ hấp thu rất thấp dưới 5%, dễ bị cản trở bởi phytate và trà, cà phê. Bổ sung vitamin C cùng bữa ăn giúp khử Fe3+ thành Fe2+ dễ hòa tan, gia tăng sinh khả dụng của sắt, trở thành giải pháp then chốt phòng ngừa thiếu máu cho người ăn chay.
Ăn gìUống sắt cùng nước cam giúp tăng hấp thu khoáng chất này đáng kể nhờ acid ascorbic khử Fe3+ thành dạng Fe2+ hòa tan, dễ dàng qua kênh DMT1 tại ruột non. Sự kết hợp này mang lại hiệu quả cao khi dùng đồng thời, song cần thận trọng với người bệnh quá tải sắt.