Rau muối

Chenopodium ficifolium Smith

Tên tiếng Anh: Fig-Leaf Goosefoot, Fig-Leaved Goosefoot, Figleaf Goosefoot, Small Goosefoot

dùng trị bệnh ngoài da, nước sắc của rau ngậm súc miệng chữa sâu răng, rửa các mụn lở, và giã đắp các vết thương sâu bọ cắn hoặc chữa eczema, bệnh nấm da. Còn được dùng làm thuốc lợi tiểu, chữa bí tiểu tiện.

Cách sử dụng trong đời sống

Giá trị ẩm thực và kinh tế Rau muối có hàm lượng protein cao, đặc biệt giàu lysine và methionine – hai loại axit amin thiết yếu quan trọng cho cơ thể. Nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội, loại rau này được trồng phổ biến ở khu vực dãy Himalaya và miền Bắc Ấn Độ để làm rau ăn. Phần non của cây, bao gồm thân và lá, có thể dùng làm thực phẩm. Sau khi thu hoạch, rau muối thường được chần qua nước sôi để giảm bớt vị chát, sau đó có thể dùng làm rau trộn, nhân bánh hoặc nấu cháo. Ngoài ra, lá tươi sau khi rửa sạch còn có thể được dùng để nhúng lẩu hoặc chế biến theo nhiều cách khác nhau để bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Ngoài công dụng làm thực phẩm và dược liệu, rau muối còn có tiềm năng kinh tế đáng kể. Hạt của cây có hàm lượng dầu cao, chứa nhiều axit béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe như axit linoleic, axit oleic và axit alpha-linolenic, trong khi hàm lượng axit erucic có hại lại rất thấp. Nhờ đặc điểm này, rau muối được xem là một nguồn nguyên liệu tiềm năng cho ngành sản xuất dầu thực vật mới. Bên cạnh đó, cây rau muối còn có thể được sử dụng làm thức ăn xanh cho gia súc và gia cầm, giúp bổ sung dinh dưỡng và cải thiện năng suất chăn nuôi. Giá trị dược liệu Rau muối không chỉ là một loại thực phẩm mà còn có công dụng trong y học cổ truyền. Các bộ phận như toàn cây non, hạt hoặc quả đều có thể dùng làm thuốc. Phần thân và lá non được xem là một loại dược liệu trong Đông y với vị ngọt, tính bình, có tác dụng thanh nhiệt, trừ thấp, giải độc, tiêu sưng, sát trùng và giảm ngứa.…