119 bài viết
Ăn gìNhiều người thường gọt bỏ vỏ táo vì ngại chất bảo quản hoặc vị chát ráp khó nhai. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy phần lớn chất chống oxy hóa, hợp chất polyphenol quý giá và khoáng chất tập trung chủ yếu ở lớp vỏ ngoài, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội hơn hẳn so với phần ruột.
Ăn gìPhụ nữ sau mãn kinh cần bổ sung khoảng 700 đến 800 IU vitamin D mỗi ngày, và tăng lên mức 800 đến 900 IU mỗi ngày đối với người trên 65 tuổi kết hợp cùng canxi để ngăn ngừa mất mật độ khoáng chất xương, giảm thoái hóa và hạ thấp nguy cơ gãy xương ngoài đốt sống.
Ăn gìCả măng trúc và măng tre thường đều giàu chất xơ, protein thực vật và khoáng chất vi lượng. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của măng phụ thuộc lớn vào loài cụ thể, độ non của búp khi thu hái và điều kiện thổ nhưỡng chứ không riêng màu sắc thân cây.
Ăn gìNhiều người tin rằng muối biển tự nhiên giàu khoáng chất nên có thể thay thế hoàn toàn muối i-ốt. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy muối biển thô chứa rất ít i-ốt tự nhiên. Chỉ dùng muối biển khiến cơ thể đối mặt nguy cơ thiếu hụt i-ốt, làm tăng tỷ lệ mắc bướu cổ, nhân tuyến giáp và rối loạn chuyển hóa.
Ăn gìĂn mặn khiến thận tăng đào thải canxi qua nước tiểu, buộc cơ thể phải rút canxi từ xương để bù đắp. Tình trạng này làm suy giảm mật độ khoáng chất, biến đổi cấu trúc vi mô và làm tăng rõ rệt nguy cơ loãng xương cùng gãy xương ở phụ nữ lớn tuổi.
Ăn gìĐường thốt nốt chứa một số khoáng chất tự nhiên và ít gây hại men răng hơn đường tinh luyện, nhưng bản chất vẫn là carbohydrate tạo ngọt nhanh. Người tiền tiểu đường nếu lạm dụng vẫn đối mặt với nguy cơ tăng vọt đường huyết, gia tăng kháng insulin và thúc đẩy bệnh tiến triển nặng hơn.
Ăn gìGan heo giàu sắt heme giúp bổ máu hiệu quả, nhưng chứa hàm lượng vitamin A rất cao. Để tránh ngộ độc tích lũy vitamin A và quá tải khoáng chất, người trưởng thành chỉ nên ăn gan heo từ 1 đến 2 lần mỗi tuần với lượng khoảng 50 đến 70 gram mỗi bữa.
Ăn gìNhiều người tin rằng ninh xương bò hàng giờ sẽ rút trọn canxi vào nước dùng phở giúp xương chắc khỏe. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy canxi hòa tan trong nước hầm xương bò rất khiêm tốn, bù lại nước dùng này cung cấp các khoáng chất giá trị khác như sắt, kẽm và magie.
Ăn gìEdamame đông lạnh không giữ trọn vẹn 100% vitamin do bước chần nhiệt làm hao hụt một phần chất nhạy cảm, nhưng quy trình cấp đông công nghiệp bảo toàn gần như nguyên vẹn lượng protein hoàn chỉnh, khoáng chất và chất chống oxy hóa cốt lõi, mang lại giá trị dinh dưỡng gần như tương đương hạt tươi.
Ăn gìNhiều người có thói quen gọt bỏ vỏ táo vì sợ hóa chất hoặc khó nhai, nhưng các nghiên cứu khoa học khẳng định lớp vỏ này chứa mật độ chất chống oxy hóa polyphenol, flavonol, chất xơ và khoáng chất cao vượt trội so với phần thịt quả, mang lại lợi ích lớn cho mỡ máu và hệ tiêu hóa.
Ăn gìRau đông lạnh không hề bị mất hết chất dinh dưỡng như nhiều người lầm tưởng. Nhờ công nghệ cấp đông nhanh ngay sau thu hoạch, phần lớn khoáng chất, chất xơ và nhiều vitamin quan trọng trong rau đông lạnh vẫn được bảo toàn tương đương, thậm chí cao hơn rau tươi để lâu ngày.
Ăn gìRau luộc hay rau xào giữ được nhiều vitamin hơn phụ thuộc vào từng loại rau và vi chất cụ thể. Luộc thường làm thất thoát vitamin C, vitamin nhóm B và khoáng chất vào nước, trong khi xào nhanh ít dầu giúp giữ tốt các chất chống oxy hóa nhưng lại làm tăng lượng calo và chất béo.