7 bài viết
Ăn gìCác nghiên cứu hiện có chưa đánh giá riêng biệt trên nấm rơm mà chỉ đo lường sắt non-heme thực vật nói chung. Tỷ lệ hấp thu sắt non-heme ở người thường thấp, trung bình khoảng 3,7% đến 5,6%, phụ thuộc lớn vào việc kết hợp thêm vitamin C hoặc các chất ức chế trong bữa ăn.
Ăn gìNhiều người tin oxalat trong rau chân vịt ngăn cản cơ thể hấp thu sắt. Thực tế, nghiên cứu chỉ ra axit oxalic không gây cản trở hấp thu sắt non-heme trên người. Tỷ lệ hấp thu sắt thấp từ cải bó xôi chủ yếu do bản chất sắt thực vật cùng sự hiện diện của polyphenol và canxi.
Ăn gìUống cà phê cùng lúc hoặc quá gần bữa ăn có thể làm giảm mạnh khả năng hấp thu sắt non-heme từ thực phẩm và thuốc bổ sung do chứa nhiều polyphenol. Để không ảnh hưởng đến vi chất, người dùng nên uống cà phê trước bữa ăn ít nhất 1 giờ hoặc giãn cách giữa các bữa ăn.
Ăn gìCà phê chứa các hợp chất polyphenol làm giảm đáng kể khả năng hấp thu sắt non-heme từ thực vật khi dùng chung bữa ăn, trong khi ảnh hưởng đến canxi ít nghiêm trọng hơn. Uống cà phê cách xa bữa ăn là giải pháp đơn giản giúp bảo toàn vi chất.
Ăn gìNgười thiếu máu thiếu sắt không nên uống nhiều sữa đậu nành, đặc biệt là gần bữa ăn hoặc khi uống viên sắt. Hợp chất phytate và protein đậu nành có đặc tính ức chế mạnh quá trình hấp thu sắt non-heme tại ruột, khiến việc bù đắp vi chất bị cản trở và kéo dài tình trạng thiếu máu.
Ăn gìPolyphenol trong acai có thể cản trở hấp thu sắt non-heme từ thực vật nếu dùng chung bữa ăn do tạo phức hợp khó tan trong ruột. Tuy nhiên, người khỏe mạnh hoàn toàn có thể ngăn ngừa tình trạng này bằng cách dùng acai cách xa bữa chính và bổ sung vitamin C.
Ăn gìUống nước cam cùng bữa ăn giúp tăng hấp thu sắt non-heme từ thực vật lên đến 85% nhờ tác dụng hòa tan vi chất của vitamin C. Tuy nhiên, người có bệnh lý ứ sắt hoặc đang dùng thuốc cần thận trọng để tránh tác động tiêu cực đến sức khỏe.