4 bài viết
Ăn gìUống trà ngải thơm hãm từ lá với lượng vừa phải hầu như không gây hại gan, do hoạt chất estragole tan rất kém trong nước và bay hơi phần lớn khi phơi khô. Rủi ro tổn thương gan chỉ đáng lo ngại khi người dùng lạm dụng tinh dầu đậm đặc hoặc dùng chiết xuất cồn liều cao kéo dài.
Ăn gìNgải thơm từ lâu được dùng làm gia vị khơi gợi cảm giác ngon miệng nhờ hương thơm tinh dầu tự nhiên. Tuy nhiên, dưới góc độ khoa học, việc kiểm soát cơn đói phụ thuộc vào sự cân bằng phức tạp giữa hai hormone ghrelin và leptin, và hiện chưa có bằng chứng khẳng định ngải thơm có thể trực tiếp làm thay đổi các hormone này.
Ăn gìPhụ nữ mang thai được khuyên hạn chế dùng ngải thơm liều cao hoặc tinh dầu cô đặc do nguy cơ kích thích co bóp tử cung và lo ngại về các hợp chất như estragole. Tuy nhiên, việc dùng một lượng nhỏ ngải thơm làm gia vị trong nấu nướng hằng ngày vẫn hoàn toàn an toàn.
Ăn gìNgải thơm sấy khô chứa mật độ polyphenol và flavonoid chống oxy hóa đậm đặc hơn đáng kể trên mỗi gam trọng lượng so với ngải thơm tươi do đã loại bỏ nước. Tuy nhiên, cả hai dạng đều có giá trị dinh dưỡng cao và việc bảo toàn hoạt chất phụ thuộc lớn vào phương pháp chế biến, nấu nướng.