Kết quả tìm kiếm cho "Sắt cho người ăn chay"

2 bài viết

Ăn gì

Vi chất dinh dưỡng

Đậu đỏ có phải nguồn bổ sung sắt tốt cho người ăn chay?

Đậu đỏ không phải nguồn bổ sung sắt tối ưu cho người ăn chay do sinh khả dụng dưới 5% trong mô hình tiêu hóa in vitro. Sắt non-heme trong đậu đỏ bị ức chế mạnh bởi phytate và flavonoid kaempferol ở vỏ hạt.

5 phút đọc·Bài mới6/11/2026

Ăn gì

Vi chất dinh dưỡng

Đậu lăng bổ sung sắt cho người ăn chay: Cơ thể hấp thu bao nhiêu?

Đậu lăng là nguồn sắt thực vật phổ biến cho người ăn chay, nhưng cơ thể chỉ hấp thu được khoảng 2% đến 10% lượng sắt non-heme từ loại hạt này do tác động của axit phytic. Kết hợp thêm vitamin C và các axit hữu cơ là giải pháp then chốt giúp tối ưu sinh khả dụng của sắt.

11 phút đọc·Bài mới25/10/2026