Kết quả tìm kiếm cho "cắt nhỏ bông cải xanh"

Tại sao nên cắt nhỏ bông cải xanh và để yên 40 phút trước khi nấu?

Bông cải xanh không có sẵn hoạt chất sulforaphane mà cần enzyme myrosinase kích hoạt khi tế bào bị cắt vỡ. Tuy nhiên, nhiệt độ nấu nướng thông thường dễ phá hủy loại enzyme này. Việc cắt nhỏ rau và để yên trước khi nấu là giải pháp khoa học giúp tối ưu hóa lượng dưỡng chất quý trước khi gặp nhiệt.