Kết quả tìm kiếm cho "Lá cải ô rô ăn sống"

Lá cải ô rô ăn sống hay nấu chín giữ được nhiều chất chống oxy hóa hơn?

Nhiều người nghĩ ăn sống lá cải ô rô sẽ giữ trọn vẹn chất chống oxy hóa, nhưng các nghiên cứu khoa học cho thấy nấu chín nhẹ, chần qua nước nóng hoặc quay lò vi sóng giúp vô hiệu hóa enzyme phân hủy, từ đó giải phóng và bảo tồn hàm lượng polyphenol cùng hoạt tính kháng gốc tự do vượt trội hơn.