Ăn gìBạch chỉ nam chứa nhiều flavonoid quý hỗ trợ kháng viêm và chống oxy hóa, nhưng các loài thuộc chi Millettia cũng chứa chalcone và dẫn xuất rotenoid tiềm ẩn độc tính. Dùng sai liều lượng hoặc tự ý ngâm uống có thể gây ngộ độc thần kinh và ảnh hưởng gan thận.
Ăn gìLupeol, hoạt chất triterpene tự nhiên chiết xuất từ vỏ thân cây bún thiêu (*Crataeva nurvala*), cho thấy tiềm năng kháng viêm và giảm sưng ổ khớp rõ rệt trong các thử nghiệm tiền lâm sàng nhờ ức chế hoạt hóa bổ thể và điều hòa miễn dịch.
Ăn gìBù ốc leo chứa nhóm hoạt chất polyoxypregnane glycoside và flavonoid với tiềm năng kháng viêm, dọn gốc tự do đã được chứng minh trong ống nghiệm và trên động vật. Tuy nhiên, hiệu quả này chưa được thử nghiệm trên người và không thể thay thế phác đồ điều trị bệnh.
Ăn gìSắt heme trong thịt bò sở hữu tỷ lệ hấp thu sinh học vượt trội, ít bị ảnh hưởng bởi các chất cản trở tiêu hóa và giúp bảo tồn dự trữ ferritin tốt hơn sắt non-heme từ thực vật. Bài viết phân tích cơ chế, các nghiên cứu lâm sàng và hướng dẫn kết hợp thực phẩm hợp lý.
Ăn gìBí ngô rất giàu beta-carotene, nhưng vi chất này chỉ tan trong chất béo và khó giải phóng qua màng tế bào. Bổ sung một lượng nhỏ dầu ăn như dầu hạt cải, dầu đậu nành hoặc dầu ô liu trong quá trình nấu chín giúp tăng khả năng hấp thu tiền vitamin A lên từ 53% đến hơn 90%.
Ăn gìBòi ngòi tai và các thực vật cùng nhóm chứa nhiều hoạt chất sinh học giá trị như iridoid và flavonoid. Dù thử nghiệm cấp tính trên chuột cho thấy khả năng dung nạp tốt ở liều cao, các dữ liệu thực nghiệm cảnh báo nguy cơ tương tác thuốc nguy hiểm và biến đổi sinh hóa khi dùng kéo dài.
Ăn gìCây bình cu chứa các hợp chất polyphenol có hoạt tính sinh học, nổi bật với khả năng quét dọn gốc tự do hydroxyl mạnh mẽ trong thử nghiệm phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, hoạt tính chống oxy hóa tổng thể và ngăn ngừa peroxy hóa lipid của loài cây này lại khiêm tốn hơn so với các thảo dược cùng nhóm dùng chung tên gọi.
Ăn gìHoa bìm tía chứa nhiều sắc tố anthocyanin với khả năng chống oxy hóa tốt và độ bền nhiệt cao trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, do hàm lượng dễ biến đổi theo môi trường và chưa có hướng dẫn tiêu dùng an toàn, người dân không nên tự ý hái hoa để pha trà hay chế biến thực phẩm.
Ăn gìNghiên cứu ghi nhận chiết xuất bèo tây chứa lượng polyphenol và flavonoid đáng kể, giúp trung hòa gốc tự do trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, quy trình chiết tách đòi hỏi công nghệ cao, việc tự ngâm hãm tại nhà kém hiệu quả và tiềm ẩn nguy cơ nhiễm kim loại nặng do đặc tính hút độc của loài cây này.
Ăn gìThử nghiệm *in vitro* cho thấy dịch chiết bèo dâu có hoạt tính chống oxy hóa và bắt gốc tự do qua các phép đo FRAP, DPPH và ORAC. Tuy nhiên, các dữ liệu này mới dừng lại ở quy mô phòng thí nghiệm và chưa có thử nghiệm lâm sàng chứng minh hiệu quả trên cơ thể người.
Ăn gìBèo hoa dâu được khoa học ghi nhận có chứa các chất chống oxy hóa như flavonoid, anthocyanin và tannin cô đặc, với nồng độ tăng cao khi cây chịu áp lực môi trường. Tuy nhiên, toàn bộ khả năng dập gốc tự do này mới chỉ dừng lại ở quy mô tế bào thực vật thí nghiệm, chưa có bằng chứng lâm sàng trên người.
Ăn gìChiết xuất bèo lục bình ghi nhận lượng lớn polyphenol và flavonoid giúp chống oxy hóa tốt trong phòng thí nghiệm. Dẫu vậy, đây chỉ là kết quả thử nghiệm in vitro và nguy cơ cây tích tụ kim loại nặng từ nước ô nhiễm khiến việc tự ý dùng làm thảo dược rất nguy hiểm.