Câu hỏi thường gặp tổng hợp theo chủ đề.
Ăn gìQuả đỏ của cây trọng đũa cảnh (*Ardisia crenata*) tuyệt đối không ăn được. Các nghiên cứu chỉ ra quả và các bộ phận của cây chứa saponin triterpene và dẫn xuất benzoquinone có hoạt tính độc tế bào, dễ gây bỏng rát họng, nôn mửa và ngộ độc tiêu hóa cấp tính, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ.
Ăn gìNgười hay bị lạnh bụng, tiêu chảy tuyệt đối không nên dùng hạt trắc bách vì loại hạt này chứa hàm lượng dầu béo thực vật rất cao. Khi hệ tiêu hóa đang suy yếu, lượng dầu đậm đặc sẽ kích thích nhu động ruột, ngăn tái hấp thu nước và khiến tình trạng phân lỏng, tiêu chảy trở nên trầm trọng hơn.
Ăn gìNhiều người chi tiền xét nghiệm vitamin D khi khám tổng quát vì lo thiếu chất. Tuy nhiên, các cơ quan y tế khẳng định người khỏe mạnh không triệu chứng không cần làm xét nghiệm này định kỳ, do thiếu bằng chứng về lợi ích sức khỏe và dễ gây lãng phí.
Ăn gìNhiều người phân vân giữa lá trầu không và lá chè xanh khi cần rửa vết thương ngoài da. Dữ liệu y học hiện tại ghi nhận lá trầu không sở hữu phổ kháng khuẩn và kháng nấm trực tiếp rất mạnh trên các mầm bệnh da liễu, trong khi chè xanh nổi bật hơn ở khả năng phục hồi tổn thương và chống viêm.
Ăn gìCác nghiên cứu thực nghiệm trên động vật cho thấy dịch chiết và tanin từ trâm mốc có tác dụng giảm tổn thương niêm mạc, chống oxy hóa và phục hồi chất nhầy dạ dày. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trên người còn thiếu, người bệnh không nên tự ý dùng trâm mốc thay thế thuốc điều trị loét dạ dày.
Ăn gìCác nghiên cứu thực nghiệm bán trường diễn cho thấy dịch chiết cây trâm bầu không gây độc cho thận ở liều lượng thông thường, thậm chí còn hỗ trợ hạ men gan và giảm mỡ máu,. Tuy nhiên, dùng liều quá cao có thể gây nguy cơ cho gan, vì vậy không nên lạm dụng dài ngày.
Ăn gìNhiều người lo ngại sợi mì ăn liền tồn tại nhiều ngày trong bụng mà không tiêu. Dữ liệu khoa học cho thấy sợi mì được phân giải liên tục qua dạ dày và ruột, nhưng mì chiên qua dầu thực sự có tốc độ thủy phân tinh bột và đạm chậm hơn đáng kể so với mì không chiên.
Ăn gìNhiều người có thói quen sắc lá tràm dài hoặc nuốt tinh dầu để giảm ho, nhưng phương pháp này tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính. Nồng độ cineole và terpenes đậm đặc khi uống vào có thể kích ứng tiêu hóa, gây ngủ lơ mơ, mất điều hòa vận động và ức chế hệ thần kinh trung ương.
Ăn gìHiện tượng "say bột ngọt" không phải dị ứng miễn dịch mà là phức hợp triệu chứng thần kinh - vận mạch thoáng qua khi nồng độ glutamate tăng nhanh sau bữa ăn vượt ngưỡng chịu đựng. Người nhạy cảm có thể bị nhức đầu, căng cứng cơ hàm hoặc tê bì nhưng các dấu hiệu này thường tự thoái lui.
Ăn gìHiện tượng mặt và mí mắt sưng húp sau khi ăn mì tôm đêm bắt nguồn từ lượng natri rất cao trong nước súp mì, khiến cơ thể tích giữ nước trong khoang ngoại bào. Khi nằm ngủ suốt đêm, lượng chất lỏng này dịch chuyển ngược lên vùng mô lỏng lẻo ở mặt gây phù nề.
Ăn gìSợi mì ăn liền có màu vàng tươi và giữ được độ dai giòn trong nước nóng chủ yếu nhờ tác động của các loại muối kiềm (kansui) phản ứng với hợp chất tự nhiên trong bột mì, kết hợp cùng mạng lưới liên kết chéo của protein và tinh bột bền vững.
Ăn gìHơi thở nồng mùi tỏi dù đã đánh răng kỹ là do hợp chất lưu huỳnh allyl methyl sulfide hấp thu vào máu và liên tục thoát ra ngoài qua phổi khi thở. Để khắc phục nhanh chóng, bạn nên nhai táo sống, xà lách tươi hoặc uống sữa nguyên kem ngay sau khi ăn.