Xương rồng Nopal

Xương rồng Nopal (Opuntia spp.) là cây bản địa từ châu Mỹ, sau này được trồng rộng rãi ở các vùng khô hạn, nhiệt đới và ôn đới. Cây có thể ăn được cả lá và trái chín, thường dùng làm rau xanh, trộn salát, xào nấu hoặc ép nước. Giàu carbohydrate dưới hai dạng sợi tan và không tan, đồng thời cung cấp 17 axit amin, các chất khoáng như canxi, manhê, mănggan, sắt, đồng, và các vitamin A, B6, C, K, PP. Trái xương rồng cũng được dùng làm màu thực phẩm tự nhiên trong công nghệ chế biến. Một số nguồn cho rằng xương rồng có hỗ trợ giảm cholesterol và đường huyết, nhưng công dụng này chưa được chứng minh khoa học rõ rệt.

1. Xương rồng tai thỏ: rau và thuốc! — Thanh Niên - Sức khỏe, 2008