5 bài viết
Ăn gìBạch biển đậu (hạt đậu ván trắng) là vị thuốc cổ truyền quen thuộc giúp kiện tỳ, giảm chướng bụng và phân lỏng. Nghiên cứu hiện đại xác nhận hạt chứa nhiều saponin, polysaccharide có hoạt tính chống oxy hóa và bảo vệ chuyển hóa, nhưng bắt buộc phải nấu chín kỹ để tránh ngộ độc từ độc tính tự nhiên của hạt sống.
Ăn gìĐậu ván tím giàu chất chống oxy hóa hơn đậu ván trắng nhờ sở hữu hàm lượng lớn sắc tố anthocyanin cùng các dẫn xuất polyphenol flavonol ở vỏ quả. Trong khi đó, đậu ván trắng lại cung cấp nguồn saponin và polysaccharide phong phú, mang đến nhiều lợi ích chuyển hóa khi được chế biến nấu chín kỹ đúng cách.
Ăn gìCủ nưa tươi chứa hàng loạt tinh thể canxi oxalat sắc nhọn có khả năng gây bỏng rát niêm mạc miệng, sưng phù nề họng và khó thở nếu ăn sống. Tuy nhiên, loại củ giàu chất xơ glucomannan này hoàn toàn an toàn để sử dụng sau khi đã được làm khô, chế biến đúng quy trình và nấu chín kỹ.
Có nên...?Củ nần chứa alkaloid độc hại gây ngộ độc nên không nên ăn tươi sống. Chỉ nên tiêu thụ sau khi luộc hoặc nấu chín kỹ để giảm độc, và nên tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi dùng.
Có nên...?Cải xoong có thể gây khó chịu dạ dày khi ăn nhiều hoặc nấu chín kỹ, tăng nguy cơ chảy máu ở người dùng thuốc chống đông máu, và cần thận trọng với người bệnh tiểm thượng thận do hàm lượng iod cao. Nên dùng tươi, số lượng vừa phải.