18 bài viết
Ăn gìNgười mắc bệnh tuyến giáp không cần kiêng tuyệt đối cải xoong hay các loại rau họ cải. Các hợp chất kháng giáp (goitrogen) trong nhóm rau này chỉ gây suy giảm hormone tuyến giáp khi cơ thể bị thiếu hụt i-ốt hoặc phơi nhiễm cộng gộp nhiều chất ức chế hấp thu i-ốt cùng lúc.
Ăn gìNgười mắc bệnh tuyến giáp hoàn toàn có thể ăn cải ngọt nếu chế biến chín kỹ và bổ sung đầy đủ iod trong khẩu phần hằng ngày. Quá trình nấu chín ở nhiệt độ cao giúp vô hiệu hóa enzym chuyển hóa goitrogen, giảm thiểu nguy cơ cản trở tuyến giáp hấp thu iod.
Ăn gìCủ cải trắng chứa hợp chất goitrogen có thể chuyển hóa thành thiocyanate, làm cản trở quá trình hấp thu i-ốt và giảm sản xuất hormone tuyến giáp nếu ăn liên tục kéo dài. Tuy nhiên, người bệnh tuyến giáp không cần kiêng tuyệt đối mà chỉ nên ăn lượng vừa phải, chế biến kỹ và đảm bảo cơ thể được cung cấp đủ i-ốt.
Ăn gìĂn bông cải xanh sống giúp cơ thể hấp thu hợp chất quý sulforaphane cao gấp hơn 10 lần so với nấu chín kỹ, nhưng dễ gây đầy hơi và giảm hấp thu một số chất khác. Nắm rõ mẹo cắt nhỏ trước khi hấp sơ sẽ giúp bạn vừa êm bụng vừa giữ trọn dưỡng chất.
Ăn gìNgười bị suy giáp hoàn toàn không cần kiêng tuyệt đối bông cải xanh. Dù chứa chất goitrogen có thể cản trở hấp thu iod, việc nấu chín và ăn lượng vừa phải vẫn đảm bảo an toàn, giúp chống viêm mà không làm suy giảm hormone tuyến giáp.
Giải thích khoa họcBông cải xanh là thực phẩm giàu chất xơ thấp calo (34 kcal/100g), cung cấp vitamin C, folate, kali và chất chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và sức khỏe tim mạch, nhưng chứa goitrogen nên người bệnh tuyến giáp nên luộc hoặc hấp trước khi ăn.