Hồ sơ dinh dưỡng bông cải xanh
Theo USDA FoodData Central, mỗi 100g bông cải xanh cung cấp khoảng 34 kcal, 2.82g đạm, 6.64g carb, 0.37g béo và 2.6g chất xơ [1]. Nguồn tham chiếu khác từ Livestrong (Mỹ) cho hàm lượng calo tương tự khoảng 35 calo/100g, kèm 3g protein thực vật và 6.5g carb [2]. Hai nguồn này đều chỉ ra bông cải xanh là thực phẩm giàu chất xơ thấp calo, phù hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng [1][2].
Lợi ích tiềm tàng
Bông cải xanh giàu vitamin C, folate, kali và các chất chống oxy hóa, đóng góp vào duy trì sức khỏe hệ miễn dịch và chức năng tim mạch [1]. Chất xơ hòa tan và không hòa tan trong thực phẩm hỗ trợ tiêu hóa và làm chậm hấp thu đường trong máu [2].
Hạn chế và thận trọng
Bông cải xanh chứa goitrogen, hợp chất có thể ảnh hưởng tới hoạt động tuyến giáp khi ăn số lượng lớn dạng sống [1]. Người mắc bệnh tuyến giáp nên luộc hoặc hấp bông cải xanh để giảm tác dụng của goitrogen [1]. Ngoài ra, do hàm lượng chất xơ và hợp chất sulfur cao, ăn quá nhiều trong thời gian ngắn có thể gây đầy bụng, khó tiêu hoặc táo bón [1][2].
Gợi ý sử dụng
Nên dùng bông cải xanh vừa phải, kết hợp với các loại rau khác để cân bằng dinh dưỡng [1]. Trước khi thay đổi chế độ ăn cho bệnh lý nền như rối loạn tuyến giáp, nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng [1].