23 bài viết
Ăn gìSắt heme từ động vật được cơ thể hấp thu với tỷ lệ vượt trội và ít bị ảnh hưởng bởi các chất đi kèm. Ngược lại, sắt non-heme từ thực vật có tỷ lệ hấp thu thấp hơn nhiều, phụ thuộc chặt chẽ vào các chất thúc đẩy hay ức chế trong bữa ăn hàng ngày.
Ăn gìChế độ ăn chay trứng sữa được xem là tương đối cân bằng, nhưng cơ thể vẫn đối mặt nguy cơ thiếu hụt vitamin B12, sắt non-heme, kẽm và axit béo omega-3. Do sinh khả dụng từ thực vật thấp và khả năng chuyển hóa hạn chế, người ăn chay cần có chiến lược lựa chọn thực phẩm và bổ sung vi chất khoa học.
Ăn gìCà phê chứa các hợp chất polyphenol làm giảm đáng kể khả năng hấp thu sắt non-heme từ thực vật khi dùng chung bữa ăn, trong khi ảnh hưởng đến canxi ít nghiêm trọng hơn. Uống cà phê cách xa bữa ăn là giải pháp đơn giản giúp bảo toàn vi chất.
Ăn gìNgười thiếu máu thiếu sắt không nên uống nhiều sữa đậu nành, đặc biệt là gần bữa ăn hoặc khi uống viên sắt. Hợp chất phytate và protein đậu nành có đặc tính ức chế mạnh quá trình hấp thu sắt non-heme tại ruột, khiến việc bù đắp vi chất bị cản trở và kéo dài tình trạng thiếu máu.
Ăn gìQuan niệm ăn vừng đen để chữa dứt điểm bệnh thiếu máu thiếu sắt là sai lầm. Hạt mè chứa sắt non-heme cùng hàm lượng polyphenol tự nhiên gây cản trở hấp thu qua đường tiêu hóa. Người bệnh chỉ nên dùng vừng đen như liệu pháp ăn uống bổ trợ, tuyệt đối không thay thế phác đồ điều trị y khoa.
Ăn gìNgười thiếu máu ăn hạt kê cần bổ sung ngay 30-50 mg vitamin C trong cùng bữa ăn qua rau củ, trái cây tươi nhằm hóa giải phytate và tannin, giúp chuyển đổi sắt non-heme sang dạng dễ hấp thu qua niêm mạc ruột non.
Ăn gìThai phụ ăn thực dưỡng đối mặt với nguy cơ thiếu máu cao do sắt non-heme trong ngũ cốc chỉ hấp thu khoảng 10% và bị axit phytic ức chế. Thảo dược tự nhiên không thể thay thế viên vi chất chuyên biệt, nhưng việc bổ sung sắt cần dựa trên xét nghiệm máu để tránh biến chứng dư thừa.
Ăn gìPolyphenol trong acai có thể cản trở hấp thu sắt non-heme từ thực vật nếu dùng chung bữa ăn do tạo phức hợp khó tan trong ruột. Tuy nhiên, người khỏe mạnh hoàn toàn có thể ngăn ngừa tình trạng này bằng cách dùng acai cách xa bữa chính và bổ sung vitamin C.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau thói quen uống sắt cùng nước cam để bồi bổ cơ thể tốt hơn. Dưới góc độ khoa học, lượng vitamin C tự nhiên trong nước cam chính là chất xúc tác quan trọng, giúp chuyển hóa sắt non-heme về dạng hòa tan dễ hấp thu tại đường tiêu hóa và giảm tác động của các chất ức chế dinh dưỡng.
Ăn gìUống trà xanh ngay sau bữa ăn có làm giảm hấp thu chất sắt, đặc biệt là dạng sắt non-heme từ thực vật và thực phẩm bổ sung. Các polyphenol và EGCG trong trà liên kết với sắt tạo phức hợp khó tan, làm giảm hấp thu sắt đáng kể, do đó nên uống trà cách xa bữa ăn.
Ăn gìUống nước cam cùng bữa ăn giúp tăng hấp thu sắt non-heme từ thực vật lên đến 85% nhờ tác dụng hòa tan vi chất của vitamin C. Tuy nhiên, người có bệnh lý ứ sắt hoặc đang dùng thuốc cần thận trọng để tránh tác động tiêu cực đến sức khỏe.