339 bài viết
Ăn gìThói quen ăn sữa chua, kim chi hay dưa muối hàng ngày không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn hỗ trợ làm dịu tâm trạng lo âu. Nhờ cung cấp lợi khuẩn sản sinh chất dẫn truyền thần kinh serotonin và GABA qua trục não - ruột, thực phẩm lên men giúp cải thiện cảm xúc tự nhiên, dù không thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìPhụ huynh không nên cho trẻ nhỏ ăn dặm dùng cháo gạo lứt thường xuyên. Lớp cám gạo lứt chứa hàm lượng cao chất xơ và axit phytic – một chất kháng dinh dưỡng liên kết chặt với sắt và kẽm, gây cản trở hấp thu vi chất thiết yếu và dễ làm hệ tiêu hóa non nớt của trẻ bị quá tải.
Ăn gìGạo lứt giữ nguyên lớp cám giàu chất xơ không hòa tan và cấu trúc hạt nhiều lớp khiến tinh bột khó tiếp xúc với enzyme tiêu hóa. Ở người đau dạ dày có niêm mạc đang viêm loét hoặc kèm chứng chậm làm rỗng dạ dày, đặc tính tiêu hóa chậm này khiến thức ăn ứ đọng lâu, gây đầy bụng, khó tiêu.
Ăn gìUống trà gừng ấm lúc đói vào buổi sáng không gây hại hay bào mòn niêm mạc dạ dày như nhiều người lo lắng. Nghiên cứu khoa học chứng minh gừng không làm tăng axit dịch vị mà còn giúp bảo vệ niêm mạc và hỗ trợ tiêu hóa, dù vị cay có thể tạo cảm giác cồn cào nhẹ ở người nhạy cảm.
Ăn gìThay thế cơm trắng bằng gạo lứt giúp giảm trung bình từ 1,6 đến 2,2 kg nhờ hàm lượng chất xơ cao và giảm tinh bột tinh chế. Tuy nhiên, hiệu quả này chỉ đạt được khi kiểm soát tổng calo; tâm lý chủ quan ăn quá nhiều vì nghĩ gạo lứt bổ dưỡng vẫn khiến người dùng tăng cân ngược lại.
Ăn gìGạo lứt nảy mầm (gạo GABA) vượt trội hơn gạo lứt thường nhờ quá trình ngâm ủ kích hoạt enzyme, giúp tăng vọt hàm lượng chất dẫn truyền thần kinh GABA hỗ trợ giấc ngủ và thần kinh, đồng thời làm giảm độ nhớt tinh bột giúp hạt cơm mềm dẻo, dễ tiêu hóa hơn.
Ăn gìHạt chia chiếm ưu thế về hàm lượng acid béo linolenic, chất xơ và khoáng chất như canxi, sắt. Ngược lại, hạt lanh dẫn đầu về hàm lượng chất đạm thực vật, chất xơ dễ lên men đường ruột và hợp chất lignan hỗ trợ hạ huyết áp, mỡ máu. Người tiêu dùng nên kết hợp linh hoạt cả hai loại.
Ăn gìNhiều phụ nữ tiền mãn kinh dùng hạt lanh nhằm làm dịu các cơn bốc hỏa khó chịu. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng đối chứng giả dược cho thấy hàm lượng lignan trong hạt lanh không mang lại hiệu quả giảm bốc hỏa vượt trội, dù loại hạt này vẫn an toàn và giàu giá trị dinh dưỡng.
Ăn gìCơm dừa chứa nhiều chất béo chuỗi trung bình (MCT) và chất xơ giúp kéo dài cảm giác no, nhưng hàm lượng calo rất cao. Việc ăn cơm dừa hỗ trợ giảm cân hay gây béo hoàn toàn phụ thuộc vào khẩu phần và tổng năng lượng bạn nạp vào mỗi ngày.
Ăn gìUống nước dừa vào tối muộn dễ gây căng trướng dạ dày và kích thích tiểu đêm do nạp thể tích dịch lỏng lớn cùng khoáng chất kali, clorua. Điều chỉnh lượng nước nạp hợp lý và uống cách giờ ngủ 2-3 tiếng giúp bảo vệ tiêu hóa và giấc ngủ sâu.
Ăn gìCả đọt choại và rau dớn đều là những loại rau rừng giàu hợp chất polyphenol và chất chống oxy hóa tự nhiên giúp trung hòa gốc tự do. Mỗi loại thể hiện ưu thế ở các phép thử sinh hóa khác nhau, do đó không có loại nào vượt trội hoàn toàn mà đều mang lại giá trị dinh dưỡng cao khi dùng đúng cách.
Ăn gìSo với luộc nhiều nước khiến vitamin C và polyphenol dễ hòa tan rồi thất thoát, phương pháp hấp hoặc xào nhanh trên lửa lớn giúp đọt choại giữ được nhiều hoạt chất chống oxy hóa hơn. Việc kiểm soát thời gian đun nấu và lượng nước tiếp xúc là chìa khóa để bảo tồn tối đa dưỡng chất quý của loại rau rừng này.