226 bài viết
Ăn gìCá hộp là nguồn cung cấp axit béo omega-3 tiện lợi và kinh tế, nhưng dung môi bảo quản lại quyết định lợi ích thực sự đối với sức khỏe tim mạch. Các phân tích dinh dưỡng cho thấy cá ngâm nước giữ được tỷ lệ omega-3 vượt trội, trong khi cá ngâm dầu thực vật lại làm tăng lượng omega-6 và calo dư thừa.
Ăn gìCác nghiên cứu quy mô lớn chỉ ra nguy cơ mắc bệnh mạch vành tăng rõ rệt khi ăn đồ chiên rán từ 4 bữa trở lên mỗi tuần. Tuy nhiên, một số rủi ro như suy tim hay tử vong tim mạch có thể tăng ngay từ mức 1 đến 3 bữa mỗi tuần, do đó giới hạn an toàn nhất là dưới 1 bữa mỗi tuần.
Ăn gìĂn kèm rau xanh khi dùng đồ chiên rán giúp bổ sung chất chống oxy hóa, hỗ trợ giảm viêm và hạn chế một phần tổn thương tế bào do gốc tự do. Tuy nhiên, rau củ không thể xóa sạch hoàn toàn tác hại từ dầu mỡ chiên ở nhiệt độ cao mà chỉ mang lại tác dụng bảo vệ tạm thời.
Ăn gìĂn cá tươi từ một đến hai bữa mỗi tuần mang lại hiệu quả bảo vệ tim mạch ổn định hơn cho người khỏe mạnh so với uống viên dầu cá. Viên bổ sung tinh khiết chủ yếu phát huy tác dụng hạ mỡ máu triglyceride hoặc hỗ trợ dự phòng ở người đã có tiền sử bệnh lý tim mạch.
Ăn gìKhi rán ngập dầu ở nhiệt độ cao, mỡ lợn bền nhiệt và ít bị oxy hóa hơn nhiều loại dầu thực vật nhờ cấu trúc giàu chất béo bão hòa. Tuy nhiên, dầu giàu axit oleic hoặc dầu trộn cũng mang lại khả năng chịu nhiệt tốt mà không làm tăng quá nhiều chất béo no trong chế độ ăn.
Ăn gìNước béo và tủy xương bò trong bát phở truyền thống thường bị nhiều người kiêng dè vì nỗi sợ tăng mỡ máu và xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, các phân tích khoa học trên động vật nhai lại cho thấy tủy xương chứa một lượng lớn axit béo đơn bất bão hòa bên cạnh chất béo bão hòa, và tác động lên sức khỏe phụ thuộc vào cách chúng ta tiêu thụ.
Ăn gìNgười bị mỡ máu cao không cần kiêng tuyệt đối thịt bò mà nên ưu tiên các phần nạc ít mỡ giắt như thăn nội, thăn mông và thịt bắp đùi. Khi lọc bỏ mỡ thừa và ăn lượng vừa phải trong thực đơn ít chất béo bão hòa, thịt bò nạc vẫn giúp giảm chỉ số cholesterol xấu (LDL-C).
Ăn gìThịt trâu thường được truyền tai là lành tính và ít béo hơn thịt bò. Thực tế khoa học cho thấy thịt trâu ít vân mỡ nội cơ nên dễ lọc bỏ mỡ thừa hơn, nhưng hàm lượng cholesterol cụ thể giữa hai loại thịt lại phụ thuộc lớn vào chế độ chăn nuôi và cách chế biến trên bàn ăn.
Ăn gìSo với phở chiên xào ngập dầu, phở nước truyền thống và phở cuốn tươi ít mỡ là lựa chọn an toàn hơn cho hệ tim mạch nhờ hạn chế chất béo biến tính và độc chất sinh ra ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, người ăn vẫn cần kiểm soát lượng bánh phở và tránh húp cạn nước dùng nhiều muối.
Ăn gìMột bát phở bò tái nạm trung bình cung cấp khoảng 20–25g protein chất lượng cao cùng nguồn tinh bột hấp thu nhanh từ bánh phở. Đây là lượng đạm lý tưởng giúp người tập gym kích hoạt quá trình tổng hợp cơ bắp sau buổi tập nếu biết cách chọn thịt nạc và hạn chế nước béo.
Ăn gìLá sen khô chứa flavonoid và nuciferine có khả năng giảm mỡ nội tạng, hạ mỡ máu và ngăn tăng cân thông qua việc kích hoạt mô mỡ nâu và điều hòa vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, các bằng chứng này mới dừng ở nghiên cứu trên động vật, người dùng chỉ nên uống hỗ trợ kết hợp ăn uống và vận động hợp lý.
Ăn gìNhiều người cắt bỏ hoàn toàn cơm trắng vào bữa tối vì sợ tinh bột ăn muộn sẽ biến thành mỡ bụng. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy việc tích mỡ phụ thuộc vào tổng năng lượng dư thừa và tỷ lệ kết hợp các chất dinh dưỡng hơn là thời điểm ăn.