37 bài viết
Ăn gìNhiều người cảm thấy buồn ngủ díp mắt sau bữa trưa có đĩa rau muống và cho rằng loại rau này chứa chất an thần tự nhiên. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy cảm giác uể oải này phần lớn xuất phát từ biến thiên đường huyết sau ăn, không phải do rau muống có hoạt chất "gây ngủ" cho con người.
Ăn gìHiện tượng để nguội thực phẩm giàu tinh bột sau khi nấu chín giúp tạo ra tinh bột kháng nhờ quá trình thoái hóa phân tử. Dù chưa có thử nghiệm lâm sàng riêng trên ngô, các nghiên cứu trên gạo và đậu cho thấy phương pháp bảo quản lạnh này giúp làm chậm tiêu hóa và giảm đỉnh đường huyết sau ăn.
Ăn gìĂn cơm nguội hâm nóng thực sự làm tăng lượng tinh bột kháng từ 0,64 g lên 1,65 g/100 g cơm, giúp làm giảm đáp ứng đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, phần lớn cơm vẫn là tinh bột tiêu hóa nhanh, đòi hỏi người bệnh tiểu đường phải thận trọng để tránh nguy cơ tụt đường huyết.
Ăn gìCarotenoid trong khoai lang là vi chất tan trong dầu, cần chất béo để tạo hạt micelle tại ruột non trước khi hấp thu. Bổ sung một lượng nhỏ dầu mỡ khoảng 2,5% khi chế biến giúp tăng khả năng hấp thu tiền vitamin A từ khoai lên gấp nhiều lần, đồng thời hỗ trợ làm chậm tăng đường huyết sau ăn.
Ăn gìCấp đông bánh mì rồi rã đông và nướng lại thực sự làm tăng tinh bột kháng nhờ quá trình thoái hóa tinh bột. Bằng chứng khoa học cho thấy phương pháp chế biến nhiệt này giúp giảm đáng kể phản ứng đường huyết sau ăn so với bánh mì tươi, dù người dùng vẫn cần kiểm soát lượng ăn cân bằng.
Ăn gìNgười bệnh tiểu đường không thể ăn đường thốt nốt thoải mái vô hạn. Dù một số bộ phận cây thốt nốt chứa hoạt chất sinh học hỗ trợ chuyển hóa, đường thốt nốt thành phẩm bản chất vẫn là đường cô đặc chứa nồng độ chất rắn hòa tan cao, nếu lạm dụng sẽ gây tăng vọt đường huyết sau ăn.
Ăn gìNhiều lời đồn cho rằng cây tai tượng ấn có thể trị dứt điểm bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học thực tế mới chỉ ghi nhận chiết xuất thân cây này có khả năng ức chế enzyme tiêu hóa và giảm đường huyết sau ăn trên chuột thí nghiệm, hoàn toàn không thể thay thế phác đồ thuốc.
Ăn gìXô thơm chứa nhiều hoạt chất sinh học hỗ trợ hạ đường huyết sau ăn và kích hoạt thụ thể chuyển hóa. Tuy nhiên, việc tự ý phối hợp chiết xuất xô thơm cùng thuốc tiểu đường có thể tạo ra tương tác hiệp đồng, làm tụt đường huyết quá mức và gây nguy hiểm cho người bệnh.
Ăn gìUống nước ép lý chua đen đóng hộp không giúp hạ đường huyết, thậm chí còn gây tăng đường huyết nếu chứa đường tự do. Bằng chứng khoa học cho thấy chỉ có chiết xuất anthocyanin tinh chế liều cao hoặc quả tươi nguyên vẹn mới có tác dụng làm chậm hấp thu đường và làm mượt đỉnh đường huyết sau ăn.
Ăn gìBàn làm việc đứng chỉ đốt thêm khoảng 0,16 kcal mỗi phút so với ngồi, không giúp giảm cân nhanh chóng. Tuy nhiên, việc thường xuyên ngắt quãng thời gian ngồi bằng các đợt đứng ngắn giúp hạ đường huyết sau ăn đáng kể ở người có rối loạn chuyển hóa.
Ăn gìCơm nấu chín để lạnh 24 giờ ở 4 độ C tạo ra tinh bột kháng loại 3, giúp giảm đáng kể mức tăng đường huyết và đỉnh đường huyết sau ăn so với cơm nóng mới nấu. Tuy nhiên, người bệnh dùng insulin cần thận trọng vì có thể làm tăng nguy cơ hạ đường huyết.
Ăn gìUống giấm táo pha loãng trước bữa ăn giúp hỗ trợ làm chậm rỗng dạ dày và giảm đỉnh đường huyết sau ăn, nhưng đây không phải thần dược thay thế thuốc điều trị. Bằng chứng lâm sàng hiện tại còn giới hạn ở quy mô nhỏ và người bệnh tiểu đường có biến chứng liệt dạ dày cần đặc biệt thận trọng.