3 bài viết
Ăn gìHạt điều màu vượt trội hơn phẩm màu nhân tạo về độ an toàn độc tính dài hạn và không gây ung thư, nhưng lại tiềm ẩn rủi ro kích hoạt dị ứng cao hơn ở người nhạy cảm. Việc hiểu rõ bản chất của từng loại phẩm màu giúp người tiêu dùng chủ động phòng ngừa các phản ứng quá mẫn ngoài ý muốn.
Ăn gìThắng dầu điều ở nhiệt độ quá cao không làm hạt điều tự sinh độc chất, nhưng sẽ khiến dầu ăn nền bị thoái hóa, sản sinh aldehyde và axit béo chuyển hóa có hại. Để an toàn, người nội trợ chỉ nên gia nhiệt ở mức lửa nhỏ vừa phải để chiết xuất trọn vẹn màu sắc cùng dưỡng chất chống oxy hóa tự nhiên.
Ăn gìChiết xuất hạt điều màu chứa bixin có hoạt tính chống oxy hóa mạnh, nhưng các nghiên cứu lâm sàng khẳng định nguyên liệu này không thể thay thế thuốc hạ cholesterol. Người bệnh mỡ máu tuyệt đối không được ngưng thuốc điều trị để tránh biến cố tim mạch.