3 bài viết
Ăn gìRửa rau thơm bằng nước muối nồng độ đến 1,5% không hiệu quả để loại bỏ ký sinh trùng theo thử nghiệm thực tế. Sục ozone có tác dụng diệt khuẩn trong phòng thí nghiệm nhưng giảm mạnh khi gặp chất hữu cơ và bề mặt lá gồ ghề. Rửa kỹ dưới vòi nước chảy kết hợp tác động cơ học vẫn là giải pháp quan trọng nhất.
Ăn gìCần hôi (*Pimpinella diversifolia*) và tiểu hồi hương (*Pimpinella anisum*) cùng thuộc chi họ Hoa tán nhưng khác biệt lớn về thành phần. Tiểu hồi hương chứa tới 72% trans-anethole mang vị ngọt ấm và tính kháng khuẩn cao, thường dùng hạt làm gia vị, trong khi cần hôi dùng lá làm rau thơm cay nồng bản địa.
Ăn gìRau thơm ăn kèm phở như ngò gai, húng quế chứa polyphenol và chất xơ có khả năng ức chế một phần men tiêu hóa mỡ lipase tụy. Tuy nhiên, lượng rau trong một bát phở không đủ nồng độ để vô hiệu hóa toàn bộ chất béo từ nước dùng béo ngậy.