4 bài viết
Ăn gìCơm nấu chín để qua đêm ở nhiệt độ phòng tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn *Bacillus cereus* phát triển và sinh ra độc tố gây nôn chịu nhiệt. Độc tố này bền vững ngay cả khi đun sôi ở 100 độ C suốt hai giờ, khiến việc rang hay hâm nóng lại cơm nguội vẫn không thể loại bỏ nguy cơ ngộ độc.
Ăn gìCơm nguội hâm lại vẫn có thể gây ngộ độc nặng do vi khuẩn *Bacillus cereus* sinh ra độc tố chịu nhiệt cereulide khi để ở nhiệt độ phòng. Độc tố nguy hiểm này không bị phá hủy bởi nhiệt độ xào nấu thông thường, có thể tấn công ty thể và gây tổn thương não, gan nghiêm trọng.
Ăn gìCơm nguội để qua đêm ở nhiệt độ phòng có nguy cơ gây ngộ độc rất cao do độc tố cereulide từ vi khuẩn *Bacillus cereus*. Độc tố này có khả năng chịu nhiệt và axit cực cao, khiến việc hâm nóng hay rang sôi lại hoàn toàn không khử được độc tính, tiềm ẩn nguy cơ suy gan và viêm não cấp tính.
Ăn gìĂn cơm nguội liên tục hoàn toàn có thể gây chướng bụng, xì hơi và khó tiêu nếu nạp quá nhiều. Hiện tượng này xuất phát từ việc vi khuẩn đại tràng lên men cấp tập lượng tinh bột kháng chưa tiêu hóa, sinh ra nhiều khí và gây căng tức thành ruột, đặc biệt ở người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.