3 bài viết
Ăn gìNgâm mộc nhĩ khô trong nước sôi hoặc nước ấm giúp nấm nở nhanh và an toàn hơn hẳn việc ngâm nước lạnh thông thường. Thói quen ngâm nấm nhiều giờ hoặc để qua đêm tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh ra độc tố axit bongkrekic chết người, vốn không thể bị phân hủy bởi nhiệt độ nấu nướng.
Ăn gìTự làm tempeh tại nhà tiềm ẩn rủi ro ngộ độc nghiêm trọng nếu ủ sai kỹ thuật. Môi trường lên men không chuẩn có thể khiến vi khuẩn phát triển, sinh ra độc tố bongkrekic acid chịu nhiệt tấn công ty thể gây suy đa tạng, hoặc tạo điều kiện cho vi khuẩn botulinum và tụ cầu phát sinh độc tố nguy hiểm.
Ăn gìNước sắc hạt bìm tía liều cao tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính, gây ảo giác và rối loạn thần kinh nghiêm trọng do chứa các alkaloid nấm cựa gà tự nhiên như ergine và ergometrine. Độc chất này còn gây rối loạn đường huyết, biến đổi hormone và tổn thương nhiều cơ quan nội tạng.