945 bài viết
Ăn gìRễ trọng đũa từ lâu đã được dùng trong dân gian để trị viêm họng nhờ đặc tính kháng viêm, giảm sưng đau niêm mạc. Tuy nhiên, để làm dịu cơn đau họng an toàn, người dùng cần hiểu rõ cơ chế dược lý, liều lượng thích hợp và những lưu ý tránh ngộ độc từ bằng chứng khoa học.
Ăn gìRễ cây trọng đũa chứa nhiều hợp chất tự nhiên có khả năng kháng viêm, giảm phù nề và ức chế tính thấm thành mạch. Dù các dữ liệu thực nghiệm bước đầu ủng hộ công dụng làm dịu vết bầm sưng va chạm, người dùng vẫn cần thận trọng, tránh bôi đắp tùy tiện lên vết thương hở để ngừa kích ứng mô.
Ăn gìNhiều lời đồn cho rằng hạt cây trinh nữ giúp làm sạch ký sinh trùng đường ruột, song y học hiện đại chưa ghi nhận bằng chứng lâm sàng chứng minh hiệu quả này. Người dân không nên tự ý dùng hạt hay chiết xuất trinh nữ chưa kiểm chứng để tránh nguy cơ kích ứng tiêu hóa và ngộ độc.
Ăn gìNghiên cứu thực nghiệm ghi nhận hoạt chất trong lá trầu không có khả năng ức chế enzyme xanthine oxidase và giảm acid uric máu. Tuy nhiên, bằng chứng mới dừng lại ở động vật và ống nghiệm; người bệnh tuyệt đối không tự ý uống nước lá trầu thay thế thuốc điều trị gút.
Ăn gìCác hoạt chất trong lá trầu không cho thấy tiềm năng bảo vệ dạ dày nhờ cơ chế kích thích tăng tiết lớp màng nhầy niêm mạc và giảm thể tích dịch vị trong các nghiên cứu thực nghiệm. Dù vậy, dược liệu này không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa hay thuốc diệt trừ vi khuẩn HP.
Ăn gìNước chấm pha sẵn để cả ngày ở nhiệt độ phòng tại các quán ăn hoàn toàn có thể biến chất và nhiễm độc. Việc pha loãng làm mất đi độ mặn bảo quản tự nhiên của nước mắm, kích thích vi khuẩn phân giải acid amin thành histamine độc hại và tạo điều kiện cho vi khuẩn nguy hiểm sinh sôi.
Ăn gìNhiều người tin rằng vắt chanh vào thức ăn đường phố có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh tức thì. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy axit citric loãng trong chanh cần nhiều giờ đến nhiều ngày mới có thể ức chế vi khuẩn. Việc vắt chanh tại bàn ăn hoàn toàn không thể thay thế nguyên tắc ăn chín uống sôi.
Ăn gìThảo mộc sấy khô không mất sạch dưỡng chất mà mức độ hao hụt phụ thuộc vào từng loại cây và công nghệ sấy. Nghiên cứu cho thấy thảo mộc khô bị giảm hoạt tính ở tỏi, thì là hay kinh giới cay, nhưng vẫn giữ được lượng polyphenol đáng kể để bảo vệ sức khỏe và góp phần chống oxy hóa cho bữa ăn hằng ngày.
Ăn gìThịt nướng than hoa cháy cạnh tích tụ hàm lượng lớn các hợp chất amin dị vòng (HCAs) và hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs). Khi ăn thường xuyên hoặc hít phải khói than nồng độ cao, các độc chất gây đột biến này làm gia tăng đáng kể nguy cơ ung thư dạ dày, đại trực tràng và nhiều bệnh mạn tính.
Ăn gìCà phê vỉa hè pha sẵn giá rẻ tiềm ẩn nguy cơ độn đậu nành rang cháy khét, tẩm ướp hương liệu và chất tạo bọt công nghiệp. Các nghiên cứu quốc tế chỉ ra quá trình rang cháy ngũ cốc giải phóng nhiều hợp chất độc hại như acrylamide và dẫn xuất furanic, đe dọa trực tiếp đến hệ tiêu hóa và gan mật nếu sử dụng lâu dài.
Ăn gìLá trâm bầu chứa nhiều tannin và triterpenoid tự nhiên có khả năng ức chế các vi khuẩn gây bệnh đường ruột phổ biến như *E. coli*, *Salmonella* mà không làm tổn hại lợi khuẩn. Tuy nhiên, hiệu quả này chủ yếu ghi nhận trong phòng thí nghiệm, người bệnh chỉ nên dùng hỗ trợ tiêu chảy nhẹ và cần thận trọng.
Ăn gìĂn cay nồng tại các quán lẩu, nướng vỉa hè có thể kích thích niêm mạc dạ dày và làm trầm trọng thêm các vết loét có sẵn do capsaicin liều cao gây kích ứng, tăng phản ứng viêm và gia tăng nguy cơ tổn thương ác tính khi kết hợp với dầu mỡ, nhiệt độ cao và ăn quá mặn.