1497 bài viết
Ăn gìĐậu nành an toàn khi dùng trong bữa ăn hàng ngày, với ngưỡng an toàn khuyến nghị khoảng 70-75 mg isoflavone/ngày từ thực phẩm thông thường. Mức nạp từ 25-50 mg/ngày mang lại nhiều lợi ích sức khỏe rõ rệt, trong khi các chế phẩm chiết xuất cô đặc cần dùng thận trọng.
Ăn gìNhiều người tin rằng ninh xương phở nhiều giờ sẽ chiết xuất lượng lớn canxi giúp chắc khỏe xương. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy canxi trong xương rất khó hòa tan vào nước hầm thông thường. Nước xương chứa lượng canxi rất thấp và không thể thay thế các nguồn thực phẩm bổ sung canxi tiêu chuẩn.
Ăn gìThay thế đạm động vật bằng đạm đậu nành giúp giảm từ 3% đến 10% cholesterol "xấu" (LDL-C) và giảm nguy cơ oxy hóa mạch máu. Tuy nhiên, mức hạ mỡ này khá khiêm tốn; lợi ích tim mạch cốt lõi đến từ việc cắt giảm mỡ bão hòa và kết hợp chất xơ thực vật toàn phần.
Ăn gìTâm sen tươi chưa sao vàng chứa hàm lượng alkaloid tự nhiên đậm đặc chưa qua xử lý nhiệt, dễ gây ngộ độc, hạ huyết áp đột ngột và rối loạn nhịp tim. Để an toàn, người dùng tuyệt đối không uống tâm sen tươi trực tiếp mà bắt buộc phải sao vàng đúng kỹ thuật trước khi hãm nước.
Ăn gìChỉ số đường huyết (GI) đo tốc độ làm tăng đường máu của tinh bột, còn tải lượng đường huyết (GL) phản ánh tổng lượng đường thực tế cơ thể nhận vào theo khẩu phần. Cơm trắng có GI cao và chiếm khoảng một nửa tổng GL hàng ngày, nhưng có thể kiểm soát qua cách chế biến, phối hợp rau và giờ ăn.
Ăn gìY học hiện đại nghiêm cấm sử dụng thảo dược họ Taxus (như sam hạt đỏ lá dài) chưa qua chuẩn hóa do khoảng trị liệu cực hẹp và độc tính tim mạch nguy hiểm. Việc tự ý sắc uống dịch chiết thô chứa hoạt chất taxane chưa định lượng có thể gây loạn nhịp thất, co giật và tử vong nhanh chóng.
Ăn gìChiết xuất lá xô thơm được chứng minh lâm sàng giúp giảm đáng kể triglyceride, cholesterol toàn phần, LDL-C và tăng HDL-C sau 2 đến 3 tháng sử dụng. Ở người, thảo dược này giữ men gan ổn định và không gây độc cho gan, còn tác dụng hạ men gan khi gan tổn thương mới ghi nhận trên động vật.
Ăn gìDù không có vị mặn gắt, bánh mì lại nằm trong nhóm thực phẩm đóng góp nhiều muối nhất vào khẩu phần hàng ngày. Chỉ một bữa bánh mì thông thường có thể chiếm hơn 80% giới hạn muối cả ngày của người tăng huyết áp, nhưng biết cách chọn bánh giảm muối sẽ giúp hạ huyết áp tâm thu rõ rệt.
Ăn gìTự ý kết hợp thảo dược như sam hạt đỏ lá dài khi đang uống thuốc trợ tim có thể gây nguy hiểm cho hệ dẫn truyền cơ tim. Các nghiên cứu cho thấy sự giao thoa hoạt chất tại bơm ion tế bào và hệ men gan dễ dẫn đến đối kháng làm mất tác dụng thuốc hoặc cộng gộp độc tính.
Ăn gìRau sao nhái hồng giàu polyphenol và quercitrin có lợi cho sức khỏe, nhưng các hoạt chất này rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Để giữ tối đa chất chống oxy hóa, bạn nên ưu tiên ăn sống đọt non đã rửa sạch hoặc hấp nhanh thay vì luộc chín kỹ trong nhiều nước sôi.
Ăn gìTrộn đậu đen, đậu đỏ vào cơm trắng là cách đơn giản giúp bổ sung chất xơ, đạm thực vật và làm chậm quá trình hấp thu đường sau ăn. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy việc duy trì lượng đậu hợp lý mỗi ngày trong một chế độ ăn lành mạnh giúp giảm cholesterol xấu, hạ đường huyết lúc đói và bảo vệ tim mạch.
Ăn gìRau sao nhái hồng chứa các hoạt chất có khả năng ức chế men chuyển angiotensin (ACE) và hỗ trợ lợi tiểu trên mô hình thử nghiệm. Tuy nhiên, người bệnh tăng huyết áp không được tự ý bỏ thuốc điều trị, chỉ nên dùng sao nhái như rau ăn kèm với lượng vừa phải và cần theo dõi huyết áp định kỳ.