546 bài viết
Ăn gìRang hạt vừng ở nhiệt độ quá cao (trên 200–220 độ C) hoặc rang quá lâu làm oxy hóa nghiêm trọng chất béo lành mạnh, sản sinh chất béo chuyển hóa có hại và phá hủy nhanh chóng các chất chống oxy hóa quý như vitamin E, lignan và phytosterol.
Ăn gìNgười đang uống thuốc hạ đường huyết, đặc biệt là nhóm sulfonylurea, nếu dùng nhiều vừng hoặc dầu vừng có thể gặp nguy cơ tụt đường máu quá mức do hiện tượng tương tác hiệp đồng. Để đảm bảo an toàn, bệnh nhân chỉ nên dùng lượng vừa phải như gia vị và cần theo dõi sát chỉ số đường huyết.
Ăn gìChiên rán cá ở nhiệt độ cao có thể làm sụt giảm hàm lượng omega-3 quý giá như EPA và DHA nếu đun nấu quá lâu hoặc dùng sai loại dầu. Việc lựa chọn phương pháp nướng lò, hấp hoặc áp chảo nhanh đúng cách sẽ giúp bảo tồn tối đa dưỡng chất tốt cho tim mạch.
Ăn gìNước ép quả vót châu Âu chứa lượng lớn polyphenol và acid chlorogenic giúp chống oxy hóa, hỗ trợ giảm tích tụ mỡ ở tế bào gan và ức chế hấp thu lipid trong các nghiên cứu tiền lâm sàng. Tuy nhiên, đây không phải thuốc chữa bệnh và chưa có thử nghiệm lâm sàng khẳng định hiệu quả thay thế thuốc trên người.
Ăn gìHiện tượng viên dầu cá làm tan chảy thùng xốp chỉ là phản ứng hòa tan vật lý của dạng Ethyl Ester không phân cực với xốp polystyrene, hoàn toàn không phải hóa chất ăn mòn độc hại và tuyệt đối không gây tổn thương niêm mạc dạ dày người.
Ăn gìViên dầu cá bị dính chặt vào nhau hoặc chuyển màu sậm là dấu hiệu cho thấy vỏ nang đã hỏng và chất béo omega-3 bên trong có thể đã bị oxy hóa, ôi thiu. Việc tiếp tục sử dụng dầu cá biến chất không mang lại lợi ích mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho tim mạch, mạch máu và chuyển hóa của cơ thể.
Ăn gìHạt chia và quả óc chó rất giàu omega-3 dạng ALA nhưng không thể thay thế hoàn toàn dầu cá. Do cơ thể người chỉ chuyển hóa được 5-8% ALA thành EPA và hầu như không tạo ra DHA, việc bổ sung trực tiếp EPA/DHA từ cá biển hoặc vi tảo vẫn mang tính thiết yếu cho tim mạch và não bộ.
Ăn gìThịt bò cung cấp hàm lượng kẽm vượt trội so với thịt gà, giúp cơ thể hấp thu khoáng chất hiệu quả hơn. Tuy nhiên, thịt gà lại có lợi thế về tim mạch nhờ ít chất béo bão hòa. Việc phối hợp linh hoạt cả hai loại thịt sẽ giúp bạn vừa tối ưu lượng kẽm vừa bảo vệ sức khỏe.
Ăn gìĂn quả việt quất giúp bổ sung anthocyanin và chất xơ, trong khi trà lá việt quất lại chứa hàm lượng polyphenol tổng số, axit chlorogenic và arbutin vượt trội hơn hẳn. Chiết xuất lá việt quất mang lại tiềm năng chống oxy hóa, kháng khuẩn và ức chế enzyme phân giải chất béo, nhưng người dùng cần thận trọng khi sử dụng do chứa hoạt chất dược lý đậm đặc.
Ăn gìUống thêm thảo dược vàng đằng khi đang dùng thuốc tim mạch có thể gây nguy hiểm tính mạng do hoạt chất berberine ức chế enzyme gan CYP3A4. Tác động này làm nồng độ thuốc tây tích tụ trong máu tăng cao đột ngột, làm chậm quá trình đào thải và gia tăng độc tính nghiêm trọng trên tim mạch.
Ăn gìCây vàng đằng cho thấy tiềm năng ức chế biểu hiện gen PCSK9 và bảo vệ thụ thể LDLR trên mô hình tế bào gan người trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, hiện tại vẫn chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người xác nhận hiệu quả giảm LDL-cholesterol và triglyceride, người bệnh tuyệt đối không tự ý bỏ thuốc điều trị.
Ăn gìBổ sung tỏi hàng ngày có thể hỗ trợ giảm cholesterol toàn phần và mỡ máu xấu LDL-C ở mức độ khiêm tốn, đặc biệt trên người có rối loạn lipid máu. Tuy nhiên, tỏi không tạo ra thay đổi mỡ máu ở người khỏe mạnh và không thể thay thế phác đồ điều trị chuyên khoa.