225 bài viết
Ăn gìSâm Tây Bá Lợi Á giúp cơ thể chống lại căng thẳng và mệt mỏi nhờ hoạt động như một chất thích nghi tự nhiên. Dược liệu này tác động lên trục hạ đồi - tuyến yên - tuyến thượng thận, kích hoạt các protein bảo vệ tế bào và ngăn chặn sự gia tăng đột biến của hormone cortisol khi gặp áp lực.
Ăn gìChiết xuất từ sâm cau, nổi bật là hoạt chất curculigoside, cho thấy tiềm năng chống oxy hóa, ức chế quá trình chết tế bào và bảo vệ mô thần kinh trong các thử nghiệm tiền lâm sàng. Dù vậy, người dân không nên tự ý dùng để phòng ngừa suy giảm trí nhớ vì hiện vẫn thiếu bằng chứng thử nghiệm lâm sàng trên người.
Ăn gìCả sâm Ngọc Linh và sâm Hàn Quốc đều thuộc chi Nhân sâm nhưng khác biệt lớn về cấu trúc hóa học. Các phân tích sắc ký cho thấy sâm Ngọc Linh có tổng hàm lượng saponin vượt trội, nổi bật với nhóm hoạt chất đặc trưng ocotillol và hợp chất majonoside-R2 mà sâm Hàn Quốc không có lợi thế tương đương.
Ăn gìNghiên cứu khoa học cho thấy chiết xuất nhân sâm có tác dụng hỗ trợ cải thiện trí nhớ làm việc và khả năng nhớ lại hình ảnh ở người suy giảm nhận thức nhẹ hoặc bệnh Alzheimer. Tuy nhiên, sâm chỉ đóng vai trò bổ trợ tạm thời, không thể chữa khỏi bệnh hay thay thế phác đồ điều trị y khoa.
Ăn gìHoạt chất Majonoside R2 (MR2) dồi dào trong sâm Lai Châu đã được khoa học chứng minh có khả năng giảm căng thẳng thần kinh hiệu quả. Thông qua việc điều hòa thụ thể GABAA và chống oxy hóa tế bào não, MR2 giúp bảo vệ cơ thể trước các tác động tiêu cực của stress tâm lý kéo dài.
Ăn gìFormol bị cấm trong thực phẩm nhưng đôi khi vẫn bị lạm dụng để giữ bánh phở dai giòn, lâu thiu. Khi đi vào dạ dày, hóa chất này làm đông tụ protein tế bào, gây bong tróc, xuất huyết và hoại tử niêm mạc cấp tính, thậm chí dẫn đến nhiễm toan chuyển hóa và suy đa tạng nếu nuốt lượng lớn.
Ăn gìHạt sen tươi thơm ngon, giữ trọn độ ẩm tự nhiên, trong khi hạt sen khô cô đặc tinh bột và bảo quản được lâu. Nhờ hệ protein chịu nhiệt lên tới 100–110 độ C và hàm lượng amylose cao, hạt sen khô vẫn giữ vững dưỡng chất quý mà không hề thua kém hạt sen tươi nếu được chế biến đúng cách.
Ăn gìPhụ nữ mang thai 3 tháng đầu hoàn toàn có thể ăn hạt sen nấu chín nhờ nguồn protein dồi dào, tinh bột lành tính và các chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, thai phụ cần tách bỏ tâm sen chứa nhiều alkaloid và chọn hạt khô ráo để tránh nguy cơ nhiễm nấm mốc nguy hiểm.
Ăn gìTâm sen tươi chưa sao vàng chứa hàm lượng alkaloid tự nhiên đậm đặc chưa qua xử lý nhiệt, dễ gây ngộ độc, hạ huyết áp đột ngột và rối loạn nhịp tim. Để an toàn, người dùng tuyệt đối không uống tâm sen tươi trực tiếp mà bắt buộc phải sao vàng đúng kỹ thuật trước khi hãm nước.
Ăn gìCác nghiên cứu khoa học xác nhận chiết xuất và tinh dầu cây xô thơm có tác dụng hỗ trợ cải thiện trí nhớ, tăng tốc độ phản xạ và nâng cao khả năng tập trung chú ý. Nhờ tác động lên hệ dẫn truyền thần kinh cholinergic, thảo dược này mang lại lợi ích nhận thức ở cả người trẻ tuổi lẫn người già.
Ăn gìCắt giảm hoàn toàn tinh bột khiến não bộ bị tước đoạt glucose – nguồn nhiên liệu chuyển hóa chính yếu, đồng thời làm cạn kiệt dự trữ glycogen và gián đoạn tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh serotonin. Hậu quả là cơ thể mệt mỏi, phản xạ chậm và trí nhớ bị suy giảm tạm thời.
Ăn gìRhodiola rosea được chứng minh giúp giảm rõ rệt căng thẳng, lo âu và cải thiện tâm trạng ở người làm việc áp lực cao. Tuy nhiên, khả năng tăng cường trực tiếp trí nhớ và sự tập trung của thảo dược này mới chỉ thể hiện mạnh trên động vật, chưa tạo khác biệt rõ rệt ở người khỏe mạnh.