897 bài viết
Ăn gìNhiều người có thói quen khoét sâu mầm khoai tây để tiếp tục nấu nướng. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy khi củ khoai tây đã mọc mầm hoặc ngả xanh, độc tố glycoalkaloid đã ngấm sâu vào toàn bộ phần thịt củ vượt ngưỡng an toàn nhiều lần, việc khoét mầm không thể loại bỏ nguy cơ ngộ độc.
Ăn gìNhiều người tin rằng rau củ đông lạnh kém chất lượng hơn rau tươi, nhưng các bằng chứng khoa học cho thấy quá trình cấp đông nhanh giúp khóa chặt vitamin và khoáng chất, khiến chúng thường giữ được giá trị dinh dưỡng tương đương hoặc vượt trội so với rau tươi nằm ngăn mát cả tuần.
Ăn gìCây đông hầu trắng (*Turnera subulata*) thường bị nhầm lẫn với thảo dược kích thích sinh lý Damiana (*Turnera diffusa*) do cùng chi thực vật. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy đông hầu trắng hoàn toàn không có công dụng bổ thận hay cường dương, mà chỉ được ghi nhận tiềm năng kháng khuẩn trong ống nghiệm.
Ăn gìNước lá đu đủ phơi khô ở liều thông thường không gây tổn thương mô gan thận trên thực nghiệm, nhưng uống hằng ngày kéo dài vẫn tiềm ẩn nguy cơ xáo trộn sinh hóa và tương tác thuốc bất lợi. Người dân không nên lạm dụng uống thay nước lọc quanh năm để tránh gây quá tải cho các cơ quan nội tạng.
Ăn gìAlpha-santalol trong gỗ đàn hương trắng có khả năng ức chế giải phóng hàng loạt cytokine tiền viêm và chặn đứng chu trình tổng hợp prostaglandin E2 cùng thromboxane B2. Cơ chế này tương tự như thuốc chống viêm ibuprofen, mang lại tiềm năng hỗ trợ giảm viêm tại chỗ hiệu quả.
Ăn gìMăng tươi chứa glycoside sinh cyanide có thể gây ngộ độc nguy hiểm nếu chế biến sai cách. Do acid hydrocyanic có nhiệt độ sôi thấp nhưng tan tốt trong nước, bạn cần thái mỏng măng, luộc mở vung từ 1 đến 2 lần với nước sôi hoặc nước muối loãng để độc chất bay hơi hoàn toàn ra ngoài không khí.
Ăn gìGlucosamine và chondroitin không có khả năng tái tạo hay làm mọc lại sụn khớp đã mất do thoái hóa. Các bằng chứng khoa học cho thấy bộ đôi này chỉ mang lại tác dụng khiêm tốn trong việc hỗ trợ giảm đau và làm chậm nhẹ tốc độ hẹp khe khớp ở một số nhóm bệnh nhân nhất định.
Ăn gìNhiều người có thói quen dùng chung dao thái thịt sống cho đồ ăn chín, tin rằng chỉ cần rửa sơ là sạch. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy hành vi này khiến nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella lên tới 78%, gây ngộ độc và nhiễm trùng đường ruột nghiêm trọng.
Ăn gìNgười mắc đái tháo đường type 2 hoàn toàn có thể ăn hạt điều mỗi ngày một cách an toàn. Các bằng chứng khoa học cho thấy khẩu phần khoảng 30 gram hạt điều mỗi ngày không làm tăng đường huyết hay cân nặng, đồng thời còn hỗ trợ cải thiện nồng độ insulin, huyết áp và mỡ máu.
Ăn gìNhiều gia đình thường có thói quen cấp đông lại phần thịt thừa sau khi đã rã đông, nhưng các nghiên cứu khoa học cho thấy hành động này làm suy giảm nghiêm trọng chất lượng dinh dưỡng, phá vỡ cấu trúc sợi cơ và tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu không được xử lý đúng cách.
Ăn gìHạt điều chứa hàm lượng chất béo cao nhưng chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn tốt cho tim mạch. Các bằng chứng khoa học cho thấy sử dụng khoảng 30 g hạt điều mỗi ngày trong chế độ ăn kiểm soát năng lượng không gây tăng cân, hỗ trợ giảm mỡ và kiểm soát cơn thèm ăn hiệu quả.
Ăn gìUống đan sâm đơn độc ít có khả năng gây xuất huyết dưới da vì các hoạt chất của thảo dược này không làm rối loạn thông số đông máu hay kéo dài thời gian chảy máu. Tuy nhiên, nếu kết hợp đan sâm cùng thuốc chống đông như warfarin hoặc thuốc chống tiểu cầu, nguy cơ chảy máu sẽ tăng lên rõ rệt.