Kết quả tìm kiếm cho "đun chín"

Ăn củ riềng sống hay đun chín giúp giữ hoạt chất chống oxy hóa tốt hơn?

Đun nấu ở nhiệt độ cao có thể làm hao hụt một phần hàm lượng polyphenol tự nhiên trong thực vật, vì vậy ăn riềng tươi giúp bảo toàn lượng chất chống oxy hóa gốc tốt hơn. Tuy nhiên, khi nấu chín, nhiều hợp chất vẫn giữ được hoạt tính và giúp bảo vệ chất béo trong món ăn khỏi bị oxy hóa.