Kết quả tìm kiếm cho "Nấu chín hay ăn sống rau thơm"

Nấu chín hay ăn sống: Rau thơm mất bao nhiêu chất chống oxy hóa?

Rau thơm nấu chín hay ăn sống không quyết định hoàn toàn lượng chất chống oxy hóa, mà phụ thuộc vào phương pháp nhiệt. Thử nghiệm phòng thí nghiệm cho thấy hầm hoặc nấu súp giúp tăng giải phóng chất chống oxy hóa, trong khi chiên xào và nướng làm suy giảm hoạt tính này.